石清林

（上海市青浦区练塘镇农业综合服务中心 201715）

茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称江南三珍。茭白在青浦地区广泛栽培，尤其在练塘地区种植面积最大，栽培历史悠久，产出的茭白个大、肉白、鲜嫩、味美，练塘茭白已广为市民知晓。练塘茭白的采收期已从原来的5～10月，提前、延后至4～11月，供应期长达8个月。练塘茭白是上海地区栽培的主要水生蔬菜,青练茭一号是主要栽培品种，现将其主要栽培技术介绍如下。

1 精选良种 培育壮苗

1.1 精选良种

茭白为无性繁殖作物，其食用肉质茎的形成是花茎受黑穗菌的寄生与正常刺激的结果，为了避免改变寄主茭白和黑穗菌性状，影响茭白的正常生长，导致雄茭和灰茭的产生，精选良种非常重要。青练茭一号属双季茭。选种时间一般在9月中旬茭白第2次采收时，大田中对符合选种条件的茭墩标上标记（扦上小竹杆），称为初选；此后，不断观察初选茭墩，淘汰杂株和变异株的茭墩，称复选；在茭白采收结束时，再次剔除不良茭墩进行定选。种墩选择的标准为：植株生长较整齐，长势中等，薹管短，分蘖性较强，孕茭率高，孕茭整齐，茭白个体大、质嫩色白，无雄茭、灰茭，无病虫害。

1.2 培育壮苗

在种墩定选的基础上，11月份割除种墩的地上部枯叶，取茭墩的大半，将近地表面的地上茎连同地下根茎一齐挖起，排列在育苗田内。育苗田应选择灌排方便，土壤肥沃，且靠近定植大田的田块。每667m2苗床施农家肥2000～2500kg、复合肥30kg作基肥，田块整平整细。……