邓 卉，刘进远，汪林书，殷 勤

（四川省畜牧科学研究院饲料研究所，四川 成都 610066）

大豆异黄酮（SI）是一类和蛋白质紧密结合的植物激素，主要包括大豆黄酮（Dai）、染料木黄酮（Gen）和黄豆黄素（Glycitin）。大豆异黄酮具有弱的雌激素样作用，它能影响性激素的分泌、代谢和生物学活性，影响蛋白质的合成、生长因子活性等，而大豆异黄酮的抗氧化作用具有提高机体免疫力、影响内分泌系统等多种生物学功能。

1 大豆异黄酮发挥抗氧化作用的两种主要途径

近几年有关大豆异黄酮的抗氧化作用已成为国内研究的热点，将其作为抗氧化剂应用于畜禽饲料具有广阔的发展前景。余清等研究认为，大豆异黄酮对去卵巢大鼠的抗氧化、骨代谢酶活性及骨转化存在一定的影响，适量干预能逆转因去势造成的骨密度下降；葛丽霞等研究说明：大豆异黄酮具有降血糖和增强机体抗氧化能力的作用，其抗氧化效果与Vc相当。

1.1 抑制和淬灭自由基，阻断自由基链式反应 自由基是指外层轨道上含有一个或一个以上未配对电子的原子、离子、原子团或分子。目前，抗氧化剂有两大类：第一类为预防型抗氧化剂，这一类抗氧化剂可以清除链引发阶段的自由基；第二类抗氧化剂是断链型抗氧化剂，可以捕捉自由基反应链中的过氧自由基，阻止或延缓自由基链反应的进行。大豆异黄酮两类皆属，依靠自身特殊结构清除活性氧自由基，预防脂质过氧化的产生和阻断脂质过氧化的链式反应。……