马治国

（河北省林业技术推广总站，河北 石家庄 050081）

冬枣贮藏保鲜技术要点

马治国

（河北省林业技术推广总站，河北 石家庄 050081）

冬枣采后易变质， 致使自然储存期较短，严重制约了冬枣产业的发展。为此，必须抓好以下几点，以最大程度地延长其保鲜期，获得更高的经济效益。

1 采收与分级

1.1 采收

冬枣皮薄，水分含量高，肉质细嫩而酥脆，极易引起损伤，导致贮藏期腐烂变质。因此，保证枣果的完好，对贮藏的影响至关重要。采收时采摘人员须佩戴手套采摘，禁止粗放采摘与搬运，一定要做到轻拿轻放，避免枣果收到刺伤、挤压伤、磕碰伤和震动损伤等。

1.2 分级

冬枣的花期长，成熟期也不一致。通常前期冬枣极不耐藏，中期和后期冬枣相对较耐贮藏。因此，要想延长贮藏期，增加完好脆果率，必须严格按成熟度分选后再进行入贮。一般长期贮藏要选择白熟、微红、少半红和半红果入贮，全红果反而不耐贮藏。同时要去除树枝杂叶，拣出有病虫害、畸形、个头过小、成熟度低于白熟度的冬枣，此过程要求采摘后在林间树下完成。

2 包装运输

采摘分选后，如采用减压贮藏的方法，应选用长50cm、宽30cm的尼龙网袋装果，每袋4kg。再把装入尼龙网袋的果实装入塑料箱内。装车时，塑料箱要码垛靠紧，以免摇晃使枣果产生损伤。运输途中车速不能过快，卸车时轻拿轻放。如采用冷藏库贮藏的方法，枣果的保鲜包装有两种：一是PVC保鲜袋，袋上打6个直径为5mm的孔;二是微孔膜保鲜袋，直接装袋即可。……