何四云

(武汉商业服务学院，湖北 武汉 430056）

在蛋糕设计中，蛋糕装饰如同雕塑和作画，无论使用哪种装饰材料哪些装饰技法，都不能直接纯粹地表现自然界中具体的物象，而常常是从审美和视觉包括装饰技术的角度，先将物体的特征部分给抽象出来，再用合适的材料和技法去表现。而平面构成理论，也是从纯粹的视觉审美和视觉心理的角度，把自然界中存在的复杂物象和过程，归纳成最简洁的点、线、面，并通过分解、组合、重构、变化，以寻求组成平面形态的各种可能性和规律性，并创造出理想的，富有视觉美感的新形象。

从这个层面上来讲，平面构成的方法理论和蛋糕设计的思维方式有很多共通之处。下面就想简单谈谈如何将平面构成的基本元素运用到蛋糕设计中来。

一、平面构成中“点”元素在蛋糕设计中的运用

点在几何学中是只有位置存在，而没有实际的长、宽、厚度的图形。但在设计学中点却有具体的形态和大小，同时还有相对性，也就是说它依赖于比例关系和在周围环境中所处的位置状态而定。同样大小的一个圆点，在一尺的正方框内是点，在一寸的正方框内就是圆形的感觉了。

在蛋糕装饰中，适合点装饰的材料有水果、巧克力等，装饰手法上用得比较多的有：单点、两点、三点、多点等的装饰手法。

（一）单点构成装饰

单点在蛋糕装饰中一般选择居中或靠近一侧两种装饰方法。

当单点居中装饰蛋糕面时，点具有很强的向心性和内聚力，可以让人视线集中，形成视觉的焦点和画面的中心。……