桑育红 王金英 李宏帅

2010年吉林省食品添加剂污染状况分析

桑育红 王金英 李宏帅

目的 了解吉林省所采集食品的食品添加剂化学污染状况。方法 采用国家标准检验方法。结果 发现的主要问题:一是食品添加剂二氧化硫在金针菇中严重超标，超标率为46.67%。二是食品添加剂糖精钠在软饮料、酒类等食品中超量使用，超标率为13.33%。结论 食品安全关系民生，应加强对食品添加剂的管理和控制，加强卫生监督和监测。

食品;食品添加剂

近年来，我国的食品卫生合格率逐年提高，但食品污染现状仍然十分严峻，食品添加剂滥用和超量使用问题时有发生［1］。现将我省2010年承担国家食品安全风险监测任务中，食品添加剂的监测情况汇报如下，为分析研究我省食品安全总体状况、及时发现食品安全隐患、制定食品添加剂标准提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 样品的采集和种类 根据我省人口分布情况、经济发展水平、食品及饮食特点，选择6个有代表性地区，长春、四平、延吉(大中小城市)、抚松、磐石、洮南(县级市)为监测采样点，采集具有代表性的、典型和适时的食品。

1.2 监测项目与方法 开展食品添加剂中糖精钠、甜蜜素、二氧化硫、亚硝酸钠4个项目检测。方法均采用相应的国家标准检验方法［2］。

1.3 实验室质量控制 2010年省卫生监测检验中心对全省9个地级实验室进行了质量控制考核，质控成绩均为优秀。并进行实验室内质量控制，结果均满足分析方法要求。

2 监测结果

2.1 糖……