黄 远 别之龙 孔秋生 谢俊俊 范墨林

（华中农业大学园艺林学学院，园艺植物生物学教育部重点实验室，湖北武汉 430070）

西瓜〔Citrullus Lanatus（Thunb.）Matsum. et Nakai〕和甜瓜（Cucumis meloL.）均是世界性的重要园艺作物。然而，由于连年种植，西瓜和甜瓜枯萎病等土传病虫害发生严重，已成为制约我国及世界其他国家西瓜和甜瓜优质高产的主要因素。采用嫁接栽培可以提高西瓜和甜瓜对土传病虫害的抗性，在生产中得到广泛应用。总体而言，我国西瓜和甜瓜栽培过程中采用嫁接生产的普及率还只有 20%左右，西瓜的嫁接普及率高于甜瓜，设施栽培中嫁接栽培的比例高于露地栽培，西瓜设施栽培中嫁接栽培的比例达到了50%（别之龙，2011）。西瓜和甜瓜的嫁接栽培要在生产中得到进一步的推广应用，除了嫁接植株具有较强的抗性外，还需要果实品质尽可能保持接穗品种固有的特性。目前关于嫁接对西瓜和甜瓜果实品质影响的研究较多，许多研究结果相互矛盾，嫁接导致西瓜和甜瓜果实品质提高、不变或降低的现象均有报道。针对嫁接西瓜和甜瓜果实品质变化复杂性的情况，本文对嫁接影响西瓜和甜瓜果实品质的研究进展进行了综述，以期为西瓜和甜瓜的嫁接栽培提供参考。

西瓜和甜瓜果实品质主要包括感官品质和营养品质。感官品质取决于果实的大小、形状，果皮的厚度，果实的硬度，果肉的质地、风味等，是商品性优劣的直接体现，直接影响到人们的选择。营养品质取决于可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、VC、番茄红素、氨基酸及各种挥发性物质的含量，是决定果实品质的内在因子。……