解新安 李 雁 李 璐

华南农业大学食品学院， 广东 广州 510642

《食品工程原理》课程设计的探索与实践

解新安 李 雁 李 璐

华南农业大学食品学院， 广东 广州 510642

根据食品工程原理课程设计的特点，通过对设计题目每人一题，鼓励学生自己编程，采用计算机绘图，完善考核办法等措施，提高课程设计的效果，使学生巩固理论知识，逐步增强工程意识，为今后的工作打下坚实的基础。

食品工程原理；课程设计；教学实践

前言

食品工程原理课程设计是在学生完成了食品工程原理课程的理论教学后，由学生独立进行的工程设计工作，是培养学生工程素质的重要实践教学环节。通过这一环节，使学生初步掌握化工单元操作设计的基本程序和方法，熟悉查阅技术资料、国家技术标准，正确选用公式及数据，运用简洁的文字和工程语言正确表述设计思想和结果;并在此过程中培养学生实事求是的科学态度，使之逐步树立正确的设计思想和严谨、认真的工作作风，提高学生综合运用所学知识，独立解决实际工程问题的能力。

为了达到上述的教学目的，我们进行了一系列的尝试，并取得了一定的效果。我们从以下几个方面来保证设计的有效完成。

1 设计题目每人一题

考虑到设计题目应与食品工程原理理论教学和工业实际相结合，题目的选取既要有普遍性，又要有典型性和实用性，因此，我们选取了传热过程的重要单元设备—管壳式换热器作为设计题目。……