新国标最大的亮点

作为一个在蜂产品检测机构工作多年的工作人员，我对蜂产品国家标准的更替相当关注。看到新国标颁布后，从检测机构的角度，我部门对新国标进行了认真地学习和研读，很高兴看到新国标把蜂蜜标准列入食品安全国家标准，这表明了政府对蜂蜜产品质量安全现状的关心和提高我国蜂蜜质量安全水平的决心。我认为新国标最大的亮点在于：标准的结构实现了与国际接轨，即按照国际食品法典委员会《法典产品标准的格式》，规定污染物、农药、兽药残留等通用标准和产品标准的分类方法及“引用”方式，有利于标准间的相互衔接。

新国标对蜂蜜真实性规定或为遗憾

新国标存在的主要问题是没有抓住现阶段我国蜂蜜质量安全问题的要害。我国蜂蜜产品有两大主要问题，兽药残留超标和真实性问题，两者相互关联，不可割裂。而且解决真实性问题是应对兽药残留超标的前提。但是新国标没有在真实性方面做规定，不能不说是个遗憾。除此之外，将主要来源为储存容器污染的锌定为理化指标，以及针对蜂蜜发酵污染而制定的嗜渗性酵母菌指标都有值得商榷之处。

关于“蜂蜜”的定义，本人认为新国标中“蜂蜜”定义与旧国标并没有区别，但是缺乏真实性要求的规定（如旧国标4.5.3），在产品名称上会引发蜂蜜制品向纯蜂蜜转变的趋势。

我认为目前的蜂蜜生产方式，大部分能满足新国标中对污染物、兽药、农药残留限量的要求。……