李 岩

（长春市食品药品监督管理局绿园分局 食品化妆品监督所，吉林 长春 130062）

影响食品检验准确性因素的分析

李 岩

（长春市食品药品监督管理局绿园分局 食品化妆品监督所，吉林 长春 130062）

食品安全问题已成为社会广泛关注的热点问题，保证食品安全既可使消费者的健康和生命安全得到保障。因此食品检验就成为确保食品安全的重中之重，在检验过程中，应从采样、制备样本、保证仪器的正确合理使用、选择试剂及检验方法、实验室环境等各个环节严格控制，以确保最终得出准确的检验结果。

食品检验；准确性；因素；分析

食品安全问题已成为社会广泛关注的热点问题，保证食品安全可使消费大众的身体健康和生命安全得到充分的保障。所谓食品检验即指依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术。按照制订的技术标准.对原料、辅助材料、成品的质量进行检验，从而研究和评定食品质量及其变化[1,2]。在进行分析的过程中，由于分析过程中所使用的仪器、分析方法以及分析时的外周环境因素和分析人员的观察因素等多方面的限制，会导致分析结果与客观指标之间存在着一定的差异。产生这种结果上的差异的根本原因，可能与仪器的准确性、试剂的纯度、蒸馏水的质量，以及样本成分不平均、操作过程中混入杂质、计算过程中不可避免的误差等系统误差有关，这些误差的大小直接关系到分析结果的准确性。因此，在食品检验中的每一个环节都应谨慎处理，严格按照操作规范进行，以确保结果的准确性。……