俞安良

蛇瓜因形似蛇而得名，其瓜形奇特，观赏价值高，是绍兴市农业科学院科普教育基地观光的主栽品种之一，同时其食用和药用价值也较高。蛇瓜可进行无公害蔬菜及夏秋淡季蔬菜生产，市场潜力大。蛇瓜适应性强，对土壤要求不高，定植前施足底肥，苗期控制好温度、湿度和水分，定植缓苗后加强田间管理，及时中耕、搭棚、引蔓整枝、防治病虫害，适时采收，可获高产稳产。

蛇瓜也称蛇丝瓜、蛇豆、蛇王瓜等，品种依皮色分为灰白色系、绿色系、青黑色系，本院种植的品种初为灰白色，渐渐变老为浅红色，到老时变成橙红色。瓜条细长，瓜身圆筒形或弯曲，瓜先端及基部渐细瘦，形似蛇，故称蛇瓜，是葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物，原产印度、马来西亚，广泛分布于东南亚各国和澳大利亚，在西非、美洲热带地区等地也有栽培，中国只有零星栽培。由于其瓜形奇特，具有较高的观赏价值，是绍兴市农业科学研究院科普教育基地观光的主栽品种之一。蛇瓜以食用嫩果实为主，嫩叶和嫩茎也可食用，嫩蛇瓜可切片素炒，也可与肉炒或作汤，瓜去皮后有轻微特殊臭味，肉无臭味，煮熟后臭味消失，清香可口，别具风味。蛇瓜性凉，能清热化痰，润肺滑肠，利尿降压，对人体健康十分有利。蛇瓜鲜有病虫害，可成为无公害蔬菜，且蛇瓜耐高温，可在夏季生长，作夏秋季度淡蔬菜，具有一定的市场潜力。

1 特征特性

蛇瓜茎蔓纤细，长可达5～8 m，茎横切面呈五角……