2011年美国的蜂蜜产量徘徊在6.7万吨，比2010年下降16%。用于产蜜的蜂群数为249万群左右，比2010年下降7%，每群蜂平均产蜜26.8 kg，比2010年的29.52 kg下降9%。跨州放蜂的蜂群被计算在每个州内，因为部分重复计算可以衡量出全国范围的平均产量，但其总产量不会受影响，当然那些没有产蜜的蜂群不计入内。到2011年12月15日，蜂蜜的库存量是1.65万吨，比上一年下降18%。

表1 2011年美国各地区蜂群数量、蜂蜜产量及蜂蜜价格等情况

表2 1995～2011年美国蜂蜜价格 （美元/kg）

在2011年期间，蜂蜜价格再创新高，每kg达到3.84美元，比2010年增长7%。美国的蜂蜜价格受合作机构、个人和零售渠道的综合影响，蜂蜜的颜色决定其价格和销售量。2010年的农作物价格对2010年和2011年蜂蜜的销售情况产生了一定影响，一些2010年的作物蜜在2011年被出售，这使2010年的作物价格做出了调整。

通过美国蜂蜜市场的年度分析报告，从1995年到2011年期间，我们每年计算出蜂蜜产量为前十名的州，并与前6年的前十名进行比较，分析它们之间的各种变化和趋势。整体来看，美国农业部计算的蜂蜜价格还是令人振奋的，他们的“所有蜂蜜价格”，是基于散装蜂蜜价格，从2010的3.59美元/kg上涨至2011的3.84美元/kg，将近6%的涨幅，这与《Bee Culture》每月统计报告中的从3.67美元/kg增至3.82美元/kg基本一致。美国农业部计算的零售价格是从6.92美元/kg增长到7.2美元/kg，超过 5.2%的涨幅，而《Bee Culture》所报道的却是由10.7美元/kg增至11.6美元/kg，接近8%的增长率。

表3 蜂群与蜂蜜产量一览表

与去年相比，北达科他州的蜂蜜产量下降了6300吨，加利福尼亚州下降了4500吨，南达科他州上涨了450吨，佛罗里达州基本不变，明尼苏达州下降了900吨，德克萨斯州下降了1575吨。……