.新光三越有限公司；.魁风文化事业有限公司；.元智大学科学教育研究中心/光电工程系；.财团法人国泰综合医院 沈志昌 钟易道 刘宗平 潘月里



巧克力的科普意义

1.新光三越有限公司；2.魁风文化事业有限公司；3.元智大学科学教育研究中心/光电工程系；4.财团法人国泰综合医院 沈志昌1钟易道2刘宗平3潘月里4

巧克力虽是新大陆地区的产物，但发扬光大却是在欧洲。在科技发展日新月异的带动下，使得巧克力的制程不断地改进，让巧克力在人们的面前展现了各种不同的风貌。除了美味、可口之外，巧克力对身体健康也具有相当程度的影响。对普罗大眾而言，巧克力不但是一种饮料，它也是一种食品。有些时候，它还拥有健康的魅力。翻阅巧克力的文献记载，可以飞越时空，体验历史的轨跡，探索科技的历程，其科普意义深远，令人深思。

巧克力 可可豆 可可脂 降血压 多酚 黄酮

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“须弥纳芥子，芥子纳须弥”的意境，用来形容人与巧克力间的微妙关係，非常地贴切。在人与巧克力之间，藉由物质与心灵间的触动，可使这种微妙关係持续地维持著。在眾多的食物之中，巧克力是一种非常受欢迎的食品。西班牙流传著一句古老的谚语：“思想应当清澈，巧克力应当醇厚”，这足以反映人们几个世纪以来对巧克力的不懈追求。

在人们的大脑里，会持续地追求既有事物的新鲜感。因此，有关巧克力的口味和功能，也一直在不断地推陈出新。经收集文献、探讨与分析后发现，巧克力的历史轨跡不仅非常地曲折、有趣，尚可从中一窥相关文化、科技的演化历程，其科普意义不容忽视。……