农产品保鲜关键点在于抑制熟化、防治霉菌细菌污染，阻止营养成分丢失，遏制腐败进程。现代冷藏、气调、包裹等保鲜技术，正是以更好地达到上述效果为目的应运而生。在这些保鲜技术应用中，选择高效、安全、环保药剂，并建立方便、简洁的使用技术和方法，是农产品保鲜成功的第一个重要环节。

一、精科“水洁”的作用机理及特点

精科“水洁”主要成份为二氧化氯，以强氧化性杀灭微生物，无二次污染产生，其形态上又可为气体、液体、固体发挥作用，是世界卫生组织和联合国粮农组织推荐，用于食品添加、农产品保鲜的新宠。研究显示，“水洁”作为保鲜消毒剂具有如下特点：

1.可阻止蛋氨酸生成乙烯，破坏已生成的乙烯，从而达到保鲜目的 延缓热化、腐败进程，乙烯是植物成热的内源激素，它的形成，会加速植物热化、衰老、腐败进程。因此、遏制乙烯生成，可以根本上减缓衰老、腐败，保持农作用新鲜。

2.防治微生物污染 霉菌、细菌会侵蚀农产品表面防御层，吞食营养成份、加速腐败。“水洁”具有杀菌广谱——对大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌、志贺菌、霉变真菌、肝炎病毒、萨斯病毒等细菌、病毒、真菌有极强的杀灭穿能力。并且在pH值2～10宽域中杀菌活性是氯制品的2.6～20倍。

3.在保持营养不损失的基础上，不产生二次污染 “水洁”的杀菌机理是经极强的扩散和穿透力氧化破坏细胞酶系，从而达到杀灭目的。细菌、病毒、真菌主要是原核细胞、酶系处于细胞膜近表面，所以易于受击攻；……