金丹

招待宴请，酒要是喝得不够多，主家总会觉得这饭吃得差了点火候。大江南北的宴席，虽都劝酒，但劝的路数却相差很大。

东北酒风之盛，全国著名，这和天气寒冷、民风强悍有关。除了好友聚饮，碰杯，干杯之外。酒桌上，也讲究敬酒。如何表示尊敬呢，通常是先干为敬。敬酒的人满上，一饮而尽。这种敬酒讲的是个真诚，喝的是个仗义。被敬的人量力而行，一般情况下喝得都不会少。酒桌上分长幼和职位的高低。长辈和官阶高的可以喝得少点，但有时也会根据心境和场合主动多喝，以表达格外的感情，同侪之间你来我往，杯中之物不相上下。经常是喝得眼神迷离，精神恍惚，喋喋不休，好像只有到了这种境况，才能宾主皆欢。敬酒和喝酒，其中的分量和态度都在酒杯之外了。

见识过两次河南的酒局，言辞花哨，气氛热烈。客人落座，宴席开始，就有人过来敬酒，一套说辞，客人得先干三个，敬酒的人喝不喝不重要，关键是他得能把这三杯给“端”出去，这边客人还没定下神来，回头又来一个给“端”酒的，一套新说辞，还是给“端”三杯，几个回合下来，别人还没喝呢，客人基本到量了。曾对这种习俗有些质疑，到底是尊敬客人，还是整人啊。主家说得头头是道，说过去物资匮乏，酒是珍稀物品，用来待客，自己不喝给客人喝，说明客人尊贵。总之，这酒局让外人看着有点怪。

说到劝酒，《世说新语》里记载，东晋最大的富豪石崇，劝酒的方式别具一格，其残忍程度令人发指。石崇每次邀请达官贵人喝酒时，常让家中的美人劝酒，如果哪位客人没有把酒喝完，石崇马上命令家奴把劝酒的美人拉出去斩首。……