况小锁 陈发波

摘要茎瘤芥（榨菜）作为我国特有的农业资源，仅分布于中国长江流域，其加工产品“涪陵榨菜”蜚声海内外，与欧洲甜酸甘蓝、日本腌菜并称世界三大名腌菜。文章从起源、分类及分布、核型与花粉形态、生理特性、蛋白质水平及遗传与育种研究等方面综述了茎瘤芥种质资源的研究进展，并展望其研究前景。

关键词茎瘤芥；榨菜；种质资源

中图分类号S602.4；S637.3文献标识码A文章编号 1007-5739（2011）13-0132-03

茎瘤芥（Brassica juncea var. tumida Tsen et Lee）是双子叶植物，十字花科，芸苔属，芥菜种的变种。茎瘤芥（榨菜）作为我国特有的农业资源，既可做新鲜蔬菜食用，又可作为榨菜、腌菜和泡菜加工的原料，其加工产品“涪陵榨菜”蜚声海内外，与欧洲甜酸甘蓝、日本腌菜并称世界三大名腌菜。随着茎瘤芥商品开发和农业产业化的不断深入和发展，现已形成以涪陵榨菜和浙江榨菜为主的榨菜产业，榨菜在当地人们生活和农业生产中占有非常重要的地位。据统计，2008年重庆市农民仅销售鲜菜头产值就达10亿元以上，预计带动相关产业收入80亿元以上。浙江省余姚市农民销售鲜菜头产值达2亿元，预计带动相关产业收入10亿元以上。榨菜产业的发展对茎瘤芥新品种的选育提出了更高的新要求，亟需拓展茎瘤芥种质资源。因此，对茎瘤芥种质资源进行研究具有重要意义。

1茎瘤芥的起源

目前，尚无任何科学依据证实这种植物始于何时何地。关于茎瘤芥最早的记载是清乾隆51年，在《涪陵县续修涪州志》中有“青菜有苞有籉盐腌名五香榨菜”。……