Ng u y e nVa n-l u c，于劲松，徐 斐，华泽钊

（上海理工大学食品安全研究所，上海 200093）

作为广谱高效的有机磷杀虫剂，甲胺磷（Methamidophos，MTD）曾广泛用于世界各地。由于其对哺乳动物的高毒性以及其长期残留性，近年来各国家对于甲胺磷的使用有严格的限制，甚至禁止使用于蔬菜及水果。但是由于违禁使用甲胺磷而导致的食品安全事件仍时有发生，因此有必要建立适用于现场检测的快速、便捷的检测方法[1]。目前，农药残留快速检测主要基于酶抑制或免疫分析原理，结合光度法，以吸光度值作为指标，通过测定固定于载体上的残余酶活性或标记在抗体上的酶活性来间接衡量农药的残留量[2]。这类光学检测易受电化学物质和光学物质（如样品颜色）的干扰，造成检测结果的误差[3]。量热方法可克服光学方法的不足且有通用性强优点。但酶抑制法中酶与底物的反应放热量很小，测量困难[4-5]；而免疫分析法中的氧化还原酶类的放热量虽大，但制备单克隆抗体的成本较高[6-7]。因此，可参考以上两种方法，基于酯酶-农药抑制剂之间的结合和免疫学中的抗体-抗原结合都是特异性原理，将酯酶做抗体，将农药作抗原，利用葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase，GOx）等氧化还原酶来标记农药，制得酶标农药，并使酶标农药与待测农药竞争性地与酯酶发生抑制结合反应（见图1），从而获得较大的反应热，便于采用量热方法来快速检测农药残留。

1 材料与方法

1.1 试剂与仪器

甲胺磷（Methamidophos，MTD）99.0%，分析纯（购自于上海市农药研究所）；……