史晓倩

（曲阜师范大学生命科学学院 山东 曲阜 273165）

谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。生活中调味料味精，其主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，它是人体所需的氨基酸之一,96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。谷氨酸在体内经谷氨酸脱羧酶作用可转变成γ-氨基丁酸(GABA)，对中枢神经有抑制作用。味精加热至120℃时即变为焦谷氨酸钠，谷氨酸钠及焦谷氨酸钠对机体影响如何，一直是人们争论的话题。本实验采用蟾蜍离体心脏，观察不同浓度谷氨酸钠对心脏功能活动的影响,并分析其影响的机理。

1 材料与方法

1.1 实验动物和药品

蟾蜍20只，雌雄不限，体重不限。谷氨酸钠（国药集团化学试剂有限公司），用正常任氏液分别配制1、10、15、20 mg/mL四种浓度。

1.2 实验方法

制备蟾蜍离体心脏，采用斯氏蛙心插管法进行离体心脏灌流。用BL-410生物医学信号采集处理系统（成都泰盟电子有限公司），通过张力换能器，记录离体心脏的收缩曲线。用正常任氏液灌流，待心脏搏动稳定（约5min）后，根据记录的收缩曲线，随机测量10个连续的收缩波的收缩力（g），取平均值，并计算心率（次/min）。灵敏度为2.4kPa/cm，扫描速度为100 mm/s。

分别用不同浓度的谷氨酸钠溶液灌流心脏，记录一段时间(约3min)的收缩曲线，观察心脏活动出现改变后进行连续记录1min。计算心肌的收缩力和心率的测定。每次均连续记录正常任氏液灌流的心脏收缩曲线，再记录不同浓度谷氨酸钠灌流的心脏收缩曲线。

1.3 统计……

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