田亚新 王运来 韩晓云 刘继伟 康传红

(黑龙江大学，哈尔滨，150080)

我国具有丰富的沙棘资源，在沙棘的根、茎、叶、果实中均有天然原花色素，其中以沙棘籽中原花色素的含量最高。原花色素是一类黄烷－3－醇类单体及其C4－C8或C4－C6键连接而成聚合体的多羟基酚类化合物，分子骨架为C6C3C6［1］，是植物生长过程中的次生代谢产物，因在酸性介质中加热能产生花色素(anthocyanidin)而得名［2］，因其聚合体表现出单宁特性，因此也称缩合单宁。原花色素具有良好的清除自由基、抗氧化和抗癌等生物活性，已广泛的应用于食品、化妆品和医药等领域。沙棘原花色素的生物活性跟其聚合度密切相关，多聚原花色素因其分子量较大和位阻效应影响了酚羟基的活性［3］，导致其生物活性降低，而天然植物中的原花色素多以多聚体形式存在，因此，原花色素的降解研究受到广泛关注。目前，研究较多的原花色素的降解方法有催化氢解［4］、微生物降解、亚硫酸降解等方法［5］，相对比较亚硫酸降解方法具备操作简单、价格低廉等特点，更适合于规模生产。因此，文中采用亚硫酸作为降解试剂，寻求最佳降解条件。

1 材料与方法

沙棘籽，沙棘采自黑龙江省阿城县，使用组织捣碎机破坏果肉，筛取沙棘籽干燥，再经组织捣碎机粉碎，过60目筛后备用。

沙棘籽原花色素粗提品制备:取干燥的沙棘籽粉20 g，加入一定量的石油醚，在回流装置中20℃脱脂5 h，自然挥发除去残余石油醚，得到脱脂沙棘籽粉。称取20 g脱脂沙棘籽粉进行原花色素粗提，提取条件为60%酒精、料液比为1∶8(g∶L)、pH值为3、提取温度为20℃，提取60 min(重复3次，合并提取液)，过滤，离心，旋转蒸发浓缩提取液，得到原花色素粗提品。……