高飞涛，褚万文，马文武，杨晓春

（宁夏彭阳县畜牧技术推广服务中心，宁夏 彭阳756500）

高档肉牛生产技术是一项以肉牛良种繁育、犊牛早期断奶补饲、科学日粮配制、分阶段育肥、按标准屠宰分割加工、质量安全追溯为主要内容的综合配套生产技术。高档肉牛即生产高档牛肉的牛，高档牛肉在嫩度、风味、多汁性等主要指标上，有极其严格的等级标准。随着消费水平的提高，人们对高当牛肉和优质牛肉的需求不断急剧增加，育肥高档肉牛，生产高档牛肉，具有十分显著的经济效益和广阔的发展前景。为生产高质量高档牛肉块、达到高的屠宰率，在肉牛的育肥饲养管理技术上有着严格的要求。

1 收购育肥牛

在已建立的高档肉牛生产繁育基地中选择符合品种、体重、体高等育肥要求的6～8月龄公犊牛进行统一收购、集中育肥。

1.1 品种要求

高档牛肉的生产对肉牛品种有一定的要求，不是所有的肉牛品种，都能生产出高档牛肉。常用的引入品种有安格斯、日本和牛等品种以及国内的秦川牛、鲁西牛、延边牛、渤海黑牛等品种适合用于高档牛肉的生产。我们主要用红安格斯作父本与秦川牛作母本进行杂交，安秦杂一代公犊进行育肥，母犊用日本和牛作父本继续进行杂交，然后公母犊都育肥的方式进行高档肉牛生产。

1.2 体重和体高要求

犊牛培育期间依照一定方案方法进行科学饲养科学管理，生长到6～8月龄收购时，要求最低日增重0.8kg、最高日增重1.2kg，体高最低标准99～106cm、最高标准109～117cm。……