人们喜爱洋葱，一是因为它有强烈的香味，不论素炒、凉拌或作为辅菜配鸡、配鱼、烹肉、炒蛋等无不相宜；其二，它比一般蔬菜耐热，便于储藏，而且损耗少，可食部分占90%以上；其三：它含有丰富的钙、铁和多种维生素，而且有一定的医疗价值。

洋葱，又名玉葱，俗称“葱头”，首先，它对人的头部有好处，可以去头皮屑。将一个捣烂的洋葱头用干净消毒的纱布包好，用它轻轻地反复揉擦头皮，使洋葱汁渗入其间，24小时后，再用温水洗头，即可止頭痒和除尽头皮屑。常用葱头擦头，能刺激毛囊，催促头发生长。经常头痛或偏头痛，是由脑血管硬化引起，每天都吃些葱头，渐渐头就不痛了。洋葱的气味能兴奋神经，如将洋葱对半切开，置于小碟中，放在病人头部两侧30厘米处，利用它的特殊气味即可治愈伤风感冒。

洋葱的纹路看上去像人体细胞，它能清除身体所有细胞里的垃圾物质和危害性的游离基。多吃洋葱，能清除体内的不洁废物，使肌体保持洁净，可减少老年斑的发生。洋葱还能强健骨骼、预防骨质疏松症的发生。

洋葱中有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉硬化，还能升高“好胆固醇”——高密度脂蛋白的含量。洋葱有明显的降血脂和增强纤溶活性的作用，可以用来降低血脂，预防心肌梗死。如果一个人每日食用200克葱头，就可以有效地预防血栓和血管阻塞。洋葱系低脂肪低热能的食物，很适宜于肥胖的人食用。长期瘦弱和带点神经质的人，脸部容易起皱纹和早衰之象，补救的方法是最好多吃点洋葱，因为洋葱也是美容之品。……