=为了寻找威士忌的根，我们整个团队从北京飞往伦敦，转乘6小时火车北上格拉斯哥，再花40分钟转飞内陆机，才抵达这个位于苏格兰西南的孤岛。常笑说，苏格兰常有着“忧郁得令人想自杀”的天气，偏远的艾雷岛更是阴晴不定。萧瑟的海岛总是吹拂着大西洋的海风，风笛奏起时，乐声更悠扬凄美。在这里，海风里的盐分日复一日渗进木桶里，令酒质更趋复杂。正是岛上的海洋性气候，造就出风味独特的威士忌。

整个艾雷岛都满布空旷的草原，石楠花与苔藓的淡淡香气随风飘扬，空气中更弥漫着酿酒厂的泥煤麦芽香，寂寞的灯塔静静守在岸边闪着微弱的光。若你和我，有机会来一趟，不如先学学当地人，进住小木屋中，看窗外毛毛雨和飘雪洒落，独斟小酌一口单麦威士忌，让浓郁的泥煤烟熏味于味蕾间默然释放，或许就是在这天苍苍、地茫茫之间，身体在呛辣的热暖中，心底竟寻回难得的宁静。

艾雷岛遗世独立的威士忌Islay Island

全球五大产区中，除爱尔兰、美国、日本与加拿大外，讲产量、稳定性和品质，都以苏格兰称冠。苏格兰低地、高地、海岛一应俱全，当中艾雷岛（Islay）威士忌截然不同的强烈泥煤味，在离岛区中被视为非常独立的产区。

香港食评家

苏格兰人较英国人更纯朴、坚定，强烈的民族性令他们酿出强烈的酒，加上高原的清泉，苏格兰威士忌迷倒众生。如果你是个酒鬼，不管你在哪里出生，喝惯任何佳酿，到了最后，总要回到苏格兰的单麦芽威士忌的怀抱。……