OZ医生，土耳其裔美国人，心血管外科医生，Dr. Oz电视节目秀的作者和主持人，每天一集，主要关注医药和个人健康的那些事。2008年，《时代周刊》将他列为最有影响力人物，Esquire杂志将其列为21世纪最有影响力的75位人物之一，他也列入了美国最佳医生的Castle Connolly Guide······这篇文章虽然针对的是西方读者，但很多知识对我们也是有启发的。

当我第一次盯着病人打开的胸腔，看到血管中动脉粥样硬化形成的结块到处弥散时，我不禁楞住了。这种软软的、黏糊糊的东西，经常是在肥胖的人体内发现，包围着内脏器官的血管。我不由得想到，哲学家说的“人体器官就是人灵魂的所在”。但我很快便回过神来，把这种胡思乱想屏蔽掉。这一天的工作做好了，一条生命就得以挽救，做坏了，病人就死了。除了专心于手上的工作，真的由不得一点点的胡思乱想。

我的目标是用手术刀治疗疾病。这种方式，从某种程度上说，还算是较容易的。最让我和我的同事们感到不解的是，这些病人当初怎么了，怎么就来这了，躺在手术台上，等着用锯子把他们的胸腔打开。其实，最大的原因经常也是最为简单的：病从口入。

在当代，食物是如此的丰富，这是早先的文明所不敢想的。可是，我们的这种营养的极大丰富却有其不幸的负面效果。在美国和其他地方，无尽的食物不是产生了历史上最健康的一代人，却是健康每况愈下的一代，肥胖、心血管疾病和糖尿病在全美流行。超过三分之二的美国成年人，超过三分之一的儿童，都超重或者痴肥。……