海参进入寻常百姓家

目前，作为营养滋补品之一的海参产品及海参营养套餐销售进入旺季。号称“营养赛人参”的海参，为什么受到众多消费者的青睐呢？它的营养价值究竟如何？

据了解，目前市场上的海参专卖店经营的海参主要分为干海参和即食海参。即食海参通过冷藏保存，每只都是独立包装，打开后稍微加工浇上鲍汁，就可以直接食用了。干海参则分为散装、盒装和精装，买回家后需要先用水发制、洗净，才能食用。

“以前人们买海参主要是逢年过节送礼用，现在越来越多的人都是买来自己吃的。”一家海参专卖店的店员介绍说，大多数干海参的售价在每克12元—28元之间，极少数较贵的为48元、55元。散装的要便宜，每克售8.8元。店员介绍说，来这里购买海参的顾客中选择中档以上价位的较多，现在能承受这个价钱的家庭已经相当普遍。

高血压、痛风及体质虚弱者不宜

“海参是一种性价比较高的滋补品，在经济条件允许的情况下，可以科学、适量的食用，对人的身体是很有好处的。但并不是所有人群都适宜吃海参。”河北医大四院营养科主任高淑清说。

高淑清介绍，海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，含有丰富的微量元素如锌、铁、钠等，同时还有精氨酸、赖氨酸、牛磺酸等多种氨基酸，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上。海参中的胶原蛋白属于不完全蛋白，人体的吸收率比不上肉类的蛋白质，因此在营养方面海参的优势并不大。……