高永生　朱丽云　李红亮　俞晓平　楼纪东

摘要基于多媒体的现代教育技术日臻完善，充分利用多媒体技术和网络资源，对提高发酵工程课程的教学质量，具有不可替代的作用，也是我国当前高校课堂教学手段发展的必然趋势。在课程资料的收集、课堂教学的掌控、学生课后学习和师生互动等多个教学环节，多媒体技术手段都可以发挥其强大的功能，并使发酵工程课程的教学质量明显提高。

关键词多媒体技术教学水平发酵工程

多媒体技术（MultimedieTechnology）是将各种应用软件、文本、图像、视频和音频等形式的信息，通过计算机处理，将多种媒体建立逻辑链接，集成为一个具有实时性和交互性的系统化表现信息的技术，该技术的发展不可避免地对传统教学模式产生了强烈冲击。如何将教学内容和实验运行体制等全方位建立在多媒体技术平台上，已成为当前高等教育改革的重要方向。①而作为生物工程等专业的基础和主干课程的发酵工程内容丰富、涉及面广、上课学生多、学科发展迅速，与生产实践联系紧密，新的发展不断涌现。②为能在有限课时内，形象生动地将课程内容让学生们所接受，多媒体技术必将发挥重要作用。

1发酵工程教学网站建设

高校教学方法改革的核心是使教学由传统的以教师为中心的传授模式向以学生为中心主动获取模式的转变，通过教与学的互动，激发学生主动学习的积极性，培养学生的创新思维，要做到这一点，仅仅通过课堂讲授是很难实现的，必须鼓励学生在课后对课程内容的主动参与、再吸收和再探究学习。……