爨翁者，品美食、喜书画。有笔记《爨庐珠林》，以高深哲思而入饮食，言简意赅，包罗万象。今本刊摘登之，以飨读者。

【俏冤家】

余在南方闻有食品名“俏冤家”者，不知何物。后有人指点，此为猪耳朵也。细想起来，觉得大大地有理。您想，世上这“妻管严”爷们，哪位没有享受过当年高老庄的家法呢。

古时，宋人以羊肉为贵。东坡食不到羊肉，便买便宜的猪肉烹出美食，因有“东坡肉”问世。蜀人时有俗，养猪于岁暮供祭，谓之岁猪。东坡有家书曰：“此书到日，想次岁猪呜矣。老兄嫂围坐火炉头，便是第一等好事”旧书，诚不为其情所感矣。余年轻时，寒天冻地踏车回家，从怀中掏出温热的“俏冤家”，看着两个小儿虎食，亦为一乐也。

【吃 糕】

津门的糕点店俗称点心铺，旧时有“一品香”、“稻香村”等老字号。点心铺的生意主要为送礼而设，有小八件、槽子糕、萨其玛等，打包后覆上红笺，十分喜庆。讲究点便用花花绿绿的点心盒包装，那是送人必须的。此外，还有一些糕类小吃，如用鸡蛋面粉制作的喇嘛糕；在手推车上边蒸边卖，鸣笛引人的熟梨糕等。民间老百姓也自制糕类，如春节的年糕；高达数尺，上插仙人的花糕等。余谓此类为祭祖之傩食也。古时的九月九日必须要吃糕的。《五杂俎》云：“九日天明时，以片糕搭女儿头额，更视曰：‘愿儿百事俱高！”这便是老祖宗留下的规矩。在唐时就有吃糕的习俗，但那时没有“糕”字。刘禹锡因糕字不见五经，便没有敢作糕诗。宋子京因此而嘲笑他说：“飙馆轻霜拂曙袍，糗糍花饮斗分曹。……