盛光明

一、菊芋的形态特征及分布

菊科向日葵属多年生草本植物，俗称洋姜、鬼子姜等；高2-3m，茎直立，上部多分支，被短糙毛或刚毛。基生叶对生或轮生，上部叶呈螺旋状排列，卵形、长圆状卵形或卵状椭圆形，边缘有锯齿，上面粗糙，下面有毛，叶柄上部具狭翅。头状花序数个，生于枝端，直径5-9cm，总苞片披针形，开展；舌状花淡黄色，管状花黄色。块茎呈棒形、纺锤形、楔形、不规则瘤形等。

二、菊芋生长发育对环境条件的要求

菊芋是多年生具块茎的草本植物。它的地上部分和根系入冬后即枯死，但块茎仍保留在土壤中，等到翌年春末、夏初，得到适宜萌发条件时，则重新发芽，形成新的植株。菊芋出苗30d左右，在地下块茎处开始长出匍甸枝，当60d左右时，其匍匐枝的先端开始膨大，而形成小的块茎，块茎不断增大的时期，可延迟至地上部分枯死以前。块茎—般重50-70g，大的可达250-350g。一般每株生有15-30个块茎，多的可达50-60个。块茎有的集中在根系的周围，有的较为分散，这与品种和土壤的疏松度有关。

三、菊芋及其开发潜力

近年来，随着菊芋深加工技术研究的深入，已开发出了菊粉、低聚果糖、超高果糖浆及其精加工产品等。菊粉（天然多聚果糖）由于其低热能且富含膳食纤维，与目前普遍食用的甜味剂—蔗糖相比，具有不会引发肥胖症，糖尿病，龋齿和心血管疾病等健康问题的优势，在食品、饮料、饲料、医药和化妆品等行业中得到了广泛的应用，市场需求正在迅速增长。

四、菊芋栽培技术