潇潇

芒果牛柳——生津止渴，消暑舒神

主要食材：芒果2个，牛里脊肉250克

芒果富含蛋白质、粗纤维，维生素A的含量占水果的首位，维生素C的含量也不低，同时还含有多种矿物质，被誉为“水果之王”；牛肉富含蛋白质和维生素A、B、E，以及钙、磷、钾、纳等多种矿物质。

做法：

1.芒果切大块备用；

2. 牛肉切条，用刀背拍松，以酱油、盐、料酒、姜、蚝油拌匀腌制15分钟；

3. 大蒜拍散，葱切段，入油锅爆香；

4. 加入牛柳，炒熟后起鍋；

5. 将锅洗净，放入清水和几滴油，水热后下湿芡粉、生抽、麻油勾芡，再放入芒果、牛柳，翻炒几下起锅。

食疗功效：

☆ 补脾胃，除湿气，生津止渴，消暑舒神；

☆ 消水肿，止眩晕、呕吐；

☆ 益眼、润泽肌肤；

烹调技巧：

☆ 要选比较硬的芒果，否则容易炒碎。

☆ 牛柳已经腌制入味，芒果的味道也很重，所以勾芡时不需要再放盐。☆ 水果做菜，关键是不能炒太久。

橙子鸡丁——开胃解腻，益气补虚

橙子富含维生素C、钙、磷、钾，以及具有很高医药价值的维生素P，被称为“疗疾佳果”；鸡肉属高蛋白、低脂肪食物，同时富含维生素和矿物质。

主要食材：橙子1个，柠檬1个，鸡丁250克

做法：

1. 橙子去皮切块，柠檬榨汁，鸡丁用盐腌一下备用；

2. 腌过后的鸡丁下油锅爆熟，起锅；

3. 倒油，将柠檬汁儿、白糖、盐、水、淀粉调好的汁儿倒入油锅，翻炒成芡汁，下鸡丁、橙子块，翻炒几下，起锅。

食疗功效：

☆ 生津止渴，开胃解腻，益气补虚；

☆ 醒酒、消食，促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排出体内有害物质。

☆ 增加毛细血管的弹性，降低胆固醇。

烹调技巧：

☆ 勾芡时，薄厚不易掌握，不妨多试两次。……