Carol Xiao

这里食物资源方面条件并不优越，但它却成了集众家之长的美食之都，体现出融合了传统与前卫的气质。

马德里人极爱美食，你可以在这里找到各国风味的餐厅。不过，正如HusaPaseo del Arte酒店的大厨Javier Casaubon所言，尽管马德里选择多样，但当地居民对本土文化有很强的坚持，连食材也尽量避免进口，即便有时进口的比本地的更便宜。

让Javier推荐马德里的市场，他毫不犹豫在地图上圈出两家：位于马约尔广场(Plaza Mayer)的Mercado de San Miguel以及位于楚埃卡区(Chueca)的Mercado SanAnton。“两间市场一旧一新，要看马德里的美食现状，通过它们便可了解。”Javier说。

明眼人一眼就可看穿位于市中心的San Miguel市场的游客气质，却依然会被这栋暗黑发亮的铸铁建筑深深吸引。历史可追溯到十九世纪的San Miguel在当时只是一个露天市场，为了减少在马约尔广场周边散乱的摊档产生的不良市景而将它们聚集于此。到二十世纪初期，由建筑师Alfonso Dub6 y Dfez担纲主创的建筑才将它们集中到一座以铁为主架的密闭式市场内。随着马德里城市经济的发展，以及传统档主的退休和超级市场兴起，SanMiguel渐渐衰落。直到商业运作公司ElGastronomo de San Miguel看中这里的历史和地理位置，才使这个传统市场重获生机。

今天，San Miguel市场里售卖着新鲜蔬果、芝士、肉类、海鲜、甜点等各种食品。还有数家提供现场烹制的品尝摊档，专门售卖美食烹饪杂志的报摊以及熟食摊档。热闹的人群中夹杂着当地人和游客，各有各需求。正如ElGastronomo de San Miguel集团的发言人Cuba Femondez所说：“市场并不只提供给游客，因为游客不会买一整条新鲜鳕鱼。……