在悠悠的历史长河中，酒是一个颇受争议的饮品。爱之者，谓其“三杯通大道，一斗合自然”，甚至赋予酒“醍醐”、“忘忧物”等美称；另一方面，长期酗酒可导致口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌等，已成为一种共识，因此而丧生的人屡见不鲜。

那么，究竟饮酒是养生还是害生？其实，从养生角度来看，“适度”饮酒是能养生的，这与世界卫生组织提出“戒烟限酒”的出发点相同。回溯历史，酒从出现时，就与养生有很密切的关系。《黄帝内经·汤液醪醴论》中说：“上古作汤液，为而弗服也。”说明上古之时，酒是存在的，只是由于上古之人，生活纯朴，精神淡泊安然，很少有病痛灾疢的内外交困，所以那时的酒是药物，一旦稍有不适，饮一些酒，血脉通利，就能恢复健康，这其实就是一种养生。随着历史的发展，人们对酒的认识逐渐加深，尤其发现酒能作为溶媒，将许多药物中的有效成分充分浸出，且许多果酒味道甜美、营养丰富，有很好的养生功效，这使得酒越来越受到人们的喜爱，甚至形成了独特的“酒文化”。

另外，饮酒对人的精神情志也有一定的作用。人的精神在酒精作用下，随着时间的推移，会表现出先兴奋后抑制的过程。少量饮酒时，大脑神经系统受到抑制，同时多巴胺分泌增多，人就会产生开心和兴奋感，因而能消除愁烦情绪，使人豪情顿生，如唐朝诗人杜甫之“沉饮聊自遣，放歌破愁绝”。但是，当酒精的摄入量超过人体承受能力，即饮酒过量时，肝脏不能及时将其分解，大脑受到的抑制加深，多巴胺分泌的自动调节机制紊乱，人的记忆、决断和身体反射受到严重影响，人就会出现酒醉现象并感觉昏沉嗜睡，甚则引起酒精中毒而危及生命。……