董双涛，李宝霞，霍乃蕊

（1.山西生物应用职业技术学院，山西太原030031； 2.山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷030801）

聚合草（sympHytum pezegrinum L.）又名紫根草、友谊草、俄罗斯饲料草，属于紫草科聚合草属，丛生多年生草本植物［1］。聚合草植株可做药用，聚合草在西方做药用以有多年历史，主治皮肤病、胃溃疡及呼吸系统疾病等［2］。近年来从各种植物中提取叶蛋白及各种功能因子的研究已有很多，从聚合草提取叶蛋白的工艺还鲜有报道。本实验以聚合草为原料，采用酸化加热法寻求较优的提取条件，为从聚合草中提取叶蛋白的应用提供重要参数，以期能为聚合草的综合开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 实验材料

实验用聚合草采自山西农业大学牧场；实验设备有DK-98-Ⅱ电热恒温水域锅、电子天平、通风橱、酸度计、真空泵、凯氏定氮仪、布氏漏斗、微量滴定管、研钵等；实验试剂有盐酸、浓硫酸、硫酸钾、硫酸铜、硼酸、氢氧化钠等。

1.2 实验方法

1.2.1 聚合草蛋白质的测定 采用凯氏定氮法。取30 g鲜草，烘至恒重，取适量干草，在通风橱中用浓硫酸消化使蛋白质中的氮转化为硫酸铵（当烧瓶中的液体变为绿色为止），将消化后的物质定容在100 mL的容量瓶中，取定容后的液体在凯氏定氮仪中与氢氧化钠反应，使硫酸铵转化为氨气，并将氨气收集于硼酸吸收液中，再用已知浓度的盐酸滴定吸收液中的硼酸铵，计算出含氮量，乘上转换系数即蛋白氮的含量。

V2：样品用盐酸量；V1：空白用盐酸量；N：盐酸浓度；……