蔡柏羽 刘 凡

摘 要：冷链是以保证食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，能对食品进行全程低温控制，最大限度保障食品品质，延长保鲜期。应用冷链物流对远航舰艇进行食品供应，构建从“田间到餐桌”的冷链物流体系，对搞好远航舰艇饮食保障，保障海军舰艇走向“深蓝”具有十分重要的意义。

关键词：冷链物流；海军舰艇；深蓝

中图分类号：F25文献标识码：A文章编号：1672-3198（2012）01-0032-01

1 远航舰艇冷链物流模式的设计

1.1 源地采购

源地采购是从城市近郊的蔬菜生产基地直接采购农产品，让菜农变成供应商。源地采购一是可以确保蔬菜从采收开始就处于冷链管理下，从源头上保证冷链物流的完整性；二是采购价格远低于市场价，且没有仓储费、管理费等各种费用，降低了采购成本；三是能挑选质量好的蔬菜，避免供应商以次充好、喷洒化学保鲜药剂等不良行为，有利于保证蔬菜质量；四是源地蔬菜生产能力强，货源充足稳定。远航舰艇外出时间长，蔬菜消耗量大，高达数万吨，生产基地可以优先保障部队需求；五是蔬菜采收之后，要进行粗加工，如摘选、清洗、包装等，增加了蔬菜的附加值，有利于农民增收。蔬菜采购基地的选择除了考察其生产能力、产品质量、信誉度外，还应兼顾其与部队驻地的距离，以减少运输成本。

1.2 依托第三方物流

冷链物流是一种高投入、高技术含量、高操作要求的高端物流，部队、供应商或者普通物流公司都无力独自承担，因此要依托专业的第三方物流来建设远航舰艇的冷链物流模式。……