王 芳，马艳梅，丁原春

（黑龙江职业学院，黑龙江 双城市 150111）

“瘦肉精”--克伦特罗为一种β-受体激动剂，属于拟肾上腺素类药物。“瘦肉精”可使猪等畜禽生长速率和胴体瘦肉率提高，但给消费者带来了巨大的负面后果。“瘦肉精”中毒后，人们会出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，头晕，乏力等症状，严重者会导致心律失常而猝死。虽然各国目前均已禁止在动物饲料中添加瘦肉精，但是“瘦肉精”中毒事件屡有发生，因此加强“瘦肉精”残留的检测和监督工作十分重要，国内外对于检测克伦特罗残留的研究未曾停止，现将近年来克伦特罗在肉制品检测方面的研究进行综述。

1 “瘦肉精”色谱分析技术

1.1 气相色谱法

国外研究者通过毛细管气相色谱检测了尿液中的克伦特罗，他们先通过固相吸附法提取尿中的克伦特罗，再通过气相色谱进行检测，其检测限为1.5ng/mL。谢维平等未对样品进行衍生化，采用厚膜非极性柱直接分离，检测限为0.03mg/L。崔晓明等采用固相萃取法对动物组织中克伦特罗进行提取，经衍生后用ECD检测器进行气相检测，其最低检出限为1μg/kg。

1.2 高效液相色谱法

高效液相色谱法（HPLC）是近年来发展迅速的一项检测技术，它灵敏性高、选择性好。国外研究人员先用通过有机酸提取动物组织中的克伦特罗，再经提取、净化，最后采用HPLC测定克伦特罗的含量，效果良好。另有研究人员通过双相透析法提取食品中的克伦特罗，通过HPLC（二极管阵列检测器）测定其含量，其最低检出限为1.26mg/kg。……