刘 欢，刘继亮

（1.山西农业大学农林经济管理学院，山西太谷030801；2.临县农业委员会，山西临县033200）

小杂豆一般是指小麦、水稻、玉米和大豆（含青豆、黑豆）4 大粮食作物以外的其他豆类作物[1-2]。它虽然产量较少，在粮食中属于小品种，但其却有4 大粮食作物不可替代的作用。我国是世界上小杂豆的主产地，品种繁多，有“小杂豆王国”的美誉，年产量在1 000 万t 以上，约占世界总产量的10%。有资料表明，小杂豆包括豇豆（红豇豆、红小豆、红芸豆）、豌豆、绿豆等50 余个品种。我国小杂豆种植历史悠久，品种繁多，主要分布在北方地区，其中，山西是小杂豆生产的主要地区之一，年种植面积53 万hm2左右。临县具有特殊的地貌、地理和自然条件，适宜种植小杂豆，目前，小杂豆种植面积为6 666 hm2左右，占山西全省小杂豆种植面积的12.5%。小杂豆由于生产环境特殊，大多不施化肥、农药，无污染，是天然的有机绿色食品，其营养丰富，有多种保健功能。随着人们生活质量的提高，小杂豆及其豆制品越来越为人们所喜爱[3-5]。

1 临县小杂豆产业发展概况

1.1 临县的地理概况

临县位于黄河中游，晋西黄土高原吕梁山西侧，全县国土总面积2 979 km2，辖23 个乡镇631个行政村, 总人口62.17 万人，耕地面积为108 666 hm2。其中，机修梯田、沟坝地、旱坪地38.8 万hm2，其余为山旱坡地。境内沟壑纵横、梁峁齐全，土地支离破碎。临县由于特殊的地理条件和环境，种植小杂豆历史悠久，品种较多，故素有“小杂豆之乡”的美称。

1.2 临县小杂豆生产现状

小杂豆经过近几年的打造，已成为……