武慧慧 于爱莲

(泰山医学院，山东 泰安 271016)

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON)，又名呕吐毒素(vomitoxin)，属于单端孢霉烯族毒素的一种，是由某些镰刀菌属产生的毒性代谢产物[1]。DON广泛存在于各种粮谷类作物及其制品中[2]，性质极为稳定，在粮食的储存和加工过程中不易被破坏，因此极易通过食物链引起人畜中毒[3]。现就 DON 的细胞毒性作用及其可能机制作一综述。

1 DON的一般毒性作用

DON虽不及同族其他毒素如T-2毒素的毒性强烈，但因其污染率和污染水平均居单端孢霉烯族毒素之首，并常与其他真菌毒素协同作用于人体，可严重威胁人类健康。DON可产生广泛的毒性效应，如急性毒性、慢性和亚慢性毒性、细胞毒性、免疫毒性等多种毒性作用[4]。此外，DON对血液系统、中枢神经系统、消化系统及钙磷代谢亦可产生影响。

2 DON的细胞毒性作用

DON具有明显的细胞毒性，它对于原核细胞、真核细胞、植物细胞和肿瘤细胞等均具有明显的毒性作用。在植物细胞中, DON的主要作用是抑制有丝分裂，降低有丝分裂指数。在动物组织中DON主要作用于增长迅速、处于分裂状态的细胞，如胃肠道细胞、淋巴细胞、胸腺细胞、脾细胞、骨髓造血细胞等，所引起的损害与辐射引起的细胞损害相似[5-6]。DON的毒性作用可能是由于其抑制了肽基转移酶活性中心，并干扰了DNA连接酶的活性而影响蛋白质和DNA的合成。此外，DON还可抑制脂肪合成和磷脂摄取而损害细胞膜的功能[7]。

2.1DON对软骨细胞的毒性作用

大骨节病多发于儿童和青少年，以关节软骨、骺软骨和骺软骨板变性坏死为基本病变，真菌中毒说是大骨节病当今四大病因学说之一，流行病学调查结果显示，病区DON检出率与非病区有显著差异。……