三年翻一番四川泡菜产业上新台阶

2012-04-13

四川农业科技 2012年3期

四川泡菜是我省蔬菜的传统加工产品。近年来，省委、省政府高度重视四川泡菜产业发展，实现了产值3年翻一番，发展水平居全国第一。

一、产业发展势头强劲

2011年，全省泡菜产量180万t，产值150亿元，较2008年分别增加80万t和75亿元，增长80%和100%；年加工鲜菜近500万t，带动150万亩原料生产基地农民增收近8亿元，人均增收600元。眉山的东坡、成都的新繁和郫县产业集中产区生产规模和产值占全省70%。2008年全省泡菜销售收入上亿元的企业有8家，2011年增加到16家，其中上5亿元的企业1家，上3亿元的2家，上千万元的130余家。有国家级农业产业化龙头企业4家，省级农业产业化龙头企业22家。

二、工业化水平快速提高

近年来，围绕泡菜加工筛选出辣椒、青菜、豇豆、萝卜等专用加工原料品种40多个，标准化原料基地建设稳步推进；企业以《四川泡菜》、《四川泡菜生产规范》等地方标准规范生产，标准化、清洁化生产水平得到有效提高；直投式乳酸菌快速发酵等一批新技术、新工艺的广泛应用，提高了泡菜加工的科技水平，推动了产品的上档升级；开发出“低盐泡菜”、“乳酸菌发酵泡菜”、“炒泡菜”3大类新产品，上千种四川泡菜延伸产品，极大地满足了广大消费者多层次的需求。产品包装也由简单、粗糙向美观规范、精致等方向发展。四川泡菜产业实现了由粗加工向标准化、工业化生产的突破。