■ 寻 云

（1）忌吃生鸡蛋。说吃生鸡蛋有营养，毫无科学依据。生鸡蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。而且生鸡蛋还常带有沙门氏菌，生吃会使人呕吐、腹泻。

（2）忌生吃白糖。白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理。

（3）忌生吃蜂蜜。蜜蜂在酿制蜂蜜时常常采集一些有毒的花粉，人吃了生蜜就容易发生中毒；另外蜂蜜在收集、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，未经加工处理的生蜂蜜不可食用。

（4）忌生吃豆浆。饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。特别是皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。

（5）忌生吃鲜黄花菜。鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，可致死。

（6）忌生吃河塘鱼。肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。

（7）忌生吃龙虾。龙虾是肺吸虫的中间寄主，生吃龙虾后，肺吸虫进入人体会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。

（8）忌生吃豆角。豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等，豆角含有一种毒蛋白“凝集素”。豆角应煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。