黄乙书，卢永奋，陈华斌

（1.广东汕头市果树研究中心，515000；2.汕头市白沙蔬菜原种研究所）

汕头市总面积2 064.4 km2，人口524.11万人，其中农业人口350.4万人，占汕头市人口的66.86%。2010年汕头市农业人口人均年纯收入在2 500元以下的有5.64万户、19.76万人，人均年纯收入在1 500元以下的有 2.27万户、11.7万人，处在贫困线的农民占农业人口的8.92%，需要帮扶的任务相当繁重。食用菌作为绿色健康食品，其栽培投资少、收益大，既不污染环境，又能促进资源的循环和再利用，是一项发展潜力很大的产业。结合汕头市农村人多地少、土地资源缺乏的实际，积极推广食用菌栽培，调整农村产业经济结构，大力发展食用菌种植产业，有利于农业增效、农民增收，推进汕头市现代农业和效益农业的发展，实现特色农业从量到质的飞跃。

1 推广食用菌栽培的优势

1.1 栽培历史悠久，技术成熟

20世纪50-60年代，汕头市郊区就建有蘑菇场，已开始食用菌的种植，且在食用菌的栽培技术方面已拥有成熟的配方和娴熟的管理工艺。当地用稻秸秆作为食用菌的基础材料，使出菇率达到甚至超过单纯用棉籽壳栽培的。

1.2 食用菌营养丰富，受消费者喜爱

食用菌肉质鲜嫩、味道鲜美，含有蛋白质和多种氨基酸等，被誉为绿色健康植物肉，深受消费者喜爱，具有广阔的市场前景。

1.3 日照长，气温适宜

汕头市自然条件优越，属南亚热带海洋性气候，冬无严寒，夏无酷暑，阳光充足，温和湿润，四季如春。年均日照时数2 000～2 500 h，年平均气温在21～22℃，非常适宜食用菌的栽培。……