许 啸 齐智利

(华中农业大学动物科技学院，武汉 430070)

大豆异黄酮(soybean isoflavones，SI)是一类从大豆中分离提取出的具有多酚结构混合物的统称，是一类植物雌激素(E2)，主要分布在大豆种子的子叶和胚轴中，在大豆、苜蓿、三叶草中含量较高。SI的活性成分包括大豆黄酮(daidzein，Da)、染料木素(genistein，Ge)和黄豆黄素(glycitein，Gl)。SI具有多种生物活性，可以提高动物的生产性能和免疫功能，增强动物的抗氧化功能等，因此，SI具有巨大的开发前景。

1 SI对畜禽生产性能的影响及机理

畜禽生产中，各类应激均会对动物生产性能造成影响，降低动物的生产性能，影响肉蛋品质。近期大量研究发现，SI可以有效缓解应激对动物生产性能带来的影响。郝振荣等［1］在泌乳后期的奶牛饲粮中添加10、20、30 mg/kg的SI，发现可显著缓解泌乳后期奶牛产奶量下降趋势，并以添加20 mg/kg SI效果最显著。陈丰等［2］在哺乳母猪饲粮中添加15 mg/kg的SI，发现对母猪采食量、背膘损失无显著影响，但是显著提高了母猪第21天的泌乳量和第10天的乳蛋白含量，并且SI组母猪哺乳的仔猪21天断奶窝平均个体重显著高于对照组。蒋守群等［3］通过在岭南快大黄羽肉鸡饲粮中添加SI，发现添加10、20 mg/kg可显著提高肉鸡的平均日增重，添加10 mg/kg可显著降低肉鸡的料重比，添加40 mg/kg可显著增加肉鸡的胸肌肌纤维密度，添加80 mg/kg可极显著增加肉鸡的胸肌肌纤维密度。李莉鸿等［4］在1～4周龄黄羽肉鸡饲粮中添加11.7 mg/kg的SI，发现可显著提高肉鸡的日增重、饲料利用率和采食量。朱建平等［5］在樱桃谷肉种鸭饲粮中添加6 mg/kg的SI，发现可提高7.69%的产蛋率，降低6.51%的料蛋比。……