陶玉池 郭治成

佛手山药无公害生产技术

陶玉池 郭治成

导读：佛手山药为湖北省武穴市的地方特色品种。种植时，忌重茬，喜砂壤土，深翻土壤，耕深30cm左右，健壮块茎无性繁殖；采收时，横向按顺序采挖，选蒂大、表皮光滑的块茎留种；可采用层积法或堆积法贮藏，避开上市高峰期，提高收入。

佛手山药是山药中的珍贵品种，为湖北省武穴市特有的一个地方品种，外形扁平，形如掌状，一般单块质量0.15～0.4kg。适应性广，最适宜在砂壤土栽培。佛手山药富含淀粉、蛋白蛋、氨基酸、皂甙、甘露聚糖等有机物，钙、铁、磷、钾等矿物质和多种维生素，营养丰富，具有健脾胃、补肺益肾、治身体虚弱、抗衰老、增强免疫力等药用价值。佛手山药生产周期长，180～250天，一般1～3月播种，10月至翌年2月收获。一般667m2产量在1000～2000kg，产值0.4万～1万元，是山区农民脱贫致富的一项重要支柱产业。

1 田地准备

1.1 土地选择

应选无污染源、排灌方便、土层深厚肥沃，近1～3年内未种过山药的砂壤土田块种植。忌重茬，最好水旱轮作，也就是第一、二年种水稻，第二、三年种山药。一般选空白田或前茬为油菜的田地。

1.2 整地

山药块茎入土较深，要求田间土壤耕作层深厚。栽种前深翻土壤，一般耕深30cm左右。翻耕耙细整平后，按1m宽的厢面开沟作畦，沟深30cm，沟宽25～30cm。然后在厢面开好栽植浅沟，栽植浅沟深8～10cm，沟间距（行距）40cm左右，也可以不开栽植沟，直接在栽植行上按25～30cm株距挖好栽培穴，每行5穴，以准备播种。

1.3 施肥

佛手山药产量高，需肥量大，必须重施底肥。底肥以有机肥为主，一般667m2施土杂肥或厩肥3000kg，加三元复合肥35～50kg，在整地之前施入，结合翻耕与土壤一起混匀。

2 选种及种子处理

2.1 选种

健壮的种子是佛手山药丰产的关键。要选性状整齐一致、表皮光滑、蒂子较粗壮、色泽黄亮、无病虫为害、具有本品种特征的块茎作种。一般每667m2需块茎150～200kg。

2.2 种子处理

播前先将种子切成30～40g小块，每667m2需5000～7000个小块。切块时要注意每小块都应带有表皮。因为表皮上有隐芽，隐芽可以萌发长成茎叶。如果没有表皮就没有隐芽，种块就无法发芽。切块后再用多菌灵或大生M-45等杀菌剂拌成药土拌种或配成药液浸种5～10min，一般100kg种需用药200～300g，拌细沙土30～50kg，或配成500～800倍液。如果没有药剂，也可用草木灰涂抹伤口。处理好后，放在室内通风处2～3天或置早春太阳下晒1～2天，每天晒4～6h，以备播种。

3 播种

山药适宜于春季播种。武穴市播种时间一般在1月底至3月初，若事先进行了催芽处理的，播种期可稍迟，可在3月至4月初播种。

播种时，将处理好的小种块播于栽植沟或定植穴内，每穴一块，种块最好稍斜排放，然后覆土7～10cm厚盖种。

根据地块肥力高低和管理水平，一般667m2栽5000～7000株。肥力高的田块密度适当小些，反之则密度大些。由于春季雨水较多，播种后不必浇水。

4 田间管理

山药生育期分幼苗期、发棵期、块茎膨大期等几个时期，各时期管理要点如下。

4.1 幼苗期

幼苗期是从播种后到苗高30cm左右，大致在1月至6月中旬。播种后到出苗前搞好清沟排渍，防止田间积水烂种。进行1～2次中耕除草，以人工拔草为主，防止杂草与幼苗争夺肥料与光照。齐苗后追施一次稀人粪尿或速效氮肥，一般667m2施稀人粪尿15～20担（50kg/担，下同），或浇施碳酸氢铵15～25kg。当苗高30cm左右时用竹竿、树枝等及时搭架，扶藤绕枝上架，架高1.2m左右，一般采用“人”字形或篱式支架。

4.2 发棵期

发棵期是指从苗高30cm到地上茎叶旺盛生长的时期。追肥一次，667m2施较浓人粪尿10～15担，饼肥60～80kg。遇干旱天气，适当浇灌水，随灌随排，以免引起死苗。地上茎叶封行前进行一次浅耕除草，除草时尽量不要伤害到山药的根系。

4.3 块茎膨大期

块茎膨大期是指从地上茎叶生长基本稳定到块茎生长到最大期，大致在9月初至11月中下旬。追施一次肥料和注意保持田间湿润，以田间半干半湿为宜。一般667m2用复合肥40～50kg，施肥宜早，在9月初进行，尽量挖浅穴点施、浅施。

5 病虫害防治

佛手山药常年主要病虫害有山药炭疽病、褐斑病、枯萎病及斜纹夜蛾、红蜘蛛等。

5.1 农业防治

各种病虫害要坚持以农业防治为基础，如选用无病虫山药作种，实行水旱轮作、窄厢深沟栽培，增施有机肥及钾肥，清洁田园等。

5.2 物理、生物防治

如人工摘除斜纹夜蛾卵块、用糖醋液诱蛾，利用幼虫假死性采取摇藤法，使昆虫假死落地，从而进行人工捕杀；利用Bt粉剂等生物农药防治斜纹夜蛾等。

5.3 化学防治

在具体防治上，要突出抓好山药炭疽病、斜纹夜蛾、红蜘蛛的防治。山药炭疽病一般在6～9月发生，可在发病初期或暴风雨前用80%大生（代森锰锌）600～700倍液，75%百菌清600倍液，70%甲基托布津500～800倍液或50%多菌灵800倍液等喷雾预防。喷药时要注意喷到地上茎基部。在雨季病害易感染期应每15～20天喷药预防一次。斜纹夜蛾一般发生在7～9月，采用辛硫磷或溴氰菊酯等化学药剂防治，宜在傍晚进行。

6 采收、留种和贮藏

6.1 采收时间

山药从10月到翌年2月可根据市场行情陆续采收上市。11月中旬以前采收产量低，早采的品质相对也较差。采收以人工挖掘为主，采收时要深挖，防止伤及块茎。

6.2 采收方法

在厢面上横向采挖，一排五蔸，从左至右或从右至左逐一采挖。用锄头或铁锹挖至30～40cm时，用力撬掘，将山药块茎带土一起翻出，用手清除须根和黏附的土壤，将块茎按大小分开堆放。

6.3 留种

留种山药应选在大田期未发病、生长健壮、产量高，且具有本品种特征的田块选留。收获后选蒂大、表皮光滑的块茎留种。

6.4 贮藏

可用层积法贮藏，在室内一层湿沙一层山药，逐层堆积。也可采用堆积法贮藏，即底层和顶层为沙，厚8～10cm，中间堆7～8层山药，若空气特干燥，最外层还应覆上薄膜以保湿。

山药贮藏可以避开上市高峰期，延长产品供应期，提高产品价格，增加药农收入。

陶玉池，湖北武穴市农业局蔬菜办，435400，电话：13476639648，E-mail：wxnyjtyc@163.com

郭治成，武穴市农业局

2012-06-08