马艳艳 郭丽君

【摘 要】本文对中文菜名翻译的理论研究成果进行了综述，并对其翻译原则及翻译方法等方面进行了分析和阐述。在此基础上，本文提出了中文菜名翻译的模式：中文菜名名称+汉语拼音+英文注释。希望能为中文菜名统一翻译的标准制定和完善有所帮助。

【关键词】中文菜名英译；目的论；菜名翻译模式

0 引言

我国是一个传统的“烹饪王国”，饮食文化是传统文化的有机组成部分。随着全球化程度的日益加深，中国传统文化对世界的影响也是显而易见的。中餐菜名浓缩了中国精湛绝伦的烹饪技艺和独具一格的地方特色以及中华民族源远流长的饮食文化，是外国友人了解中国和中国饮食文化的窗口和桥梁。在全球化的刺激下，中餐菜名的翻译越来越引起人们的重视，一份翻译得统一准确的中餐菜名也变得亟亟可需。

1 中文菜名翻译的理论研究概况

据调查，中文菜名翻译研究兴起于20世纪90年代，是翻译研究的新领域。在近几年内，中文菜名翻译的研究发展迅速并日趋完善。中国知识资源总库以及中国知网数据库数据显示，从刘增羽先生在1990年第5期的《中国翻译》上发表了《中式菜肴英译名亟须审定》开始，到目前共有128篇期刊论文涉及了中文菜名翻译研究。其中涉及中文菜名翻译原则或方法的有115篇，约占总数的90%；提出现今中文菜名翻译依旧存在各式问题的一共有17篇，约占总期刊论文的13%。这些期刊论文分别从跨文化交际理论、修辞学、语用学、关联理论、对等论、目的论、归化异化等众多理论角度分析了中文菜名翻译的可行性、问题性和实践性。……