年俗·清远

过年，从年廿三开始。父亲说这天叫“小年夜”，是“灶头阿公”上天的日子。我们要把屋子里里外外清洗一遍，杀鸡，买猪肉，供“灶头阿公”，希望他把我们的心意带到天上，让上天保佑我们在新的一年里顺顺利利，万事大吉。

从年廿四开始，我们就着手购置年货。小时家里境况不好，年货不可能全部购买，腊肉、腊肠等都是自己做的。一般要买的是年桔（意为“大吉大利”）、甘蔗和糖果（意为“甜甜蜜蜜”）等。如果家里还有钱，可能会买苹果（意为“平平安安”）。不过，这对于我来说，是稀有之物，只能看着别人吃。

做油糍

年货的准备中最让人开心是做“油糍”。“油糍”有的地方叫“煎堆”，以糯米为主要原材料，目的是让其有一定的韧度；加以适量的粘米，使其不致于太软；再加上黄糖，让人吃起来甜甜的。做“油糍”一般是以家为单位，选定一天后，全家人丢下家里其它的活儿，从早做到晚。母亲早早就叫父亲去把糯米和粘米碾成粉。天还没有亮，母亲就开始烧水，水开后放入黄糖，熬成糖水；然后用糖水来揉合米粉，几个回合揉成一团团，就可以准备做了。我们几个兄弟姐妹高兴地坐在一起，说说笑笑。等妈妈把米团分开，我们就把米团放到掌心，揉上几圈，把它揉成圆形，然后一个一个地放在“背箕”上。有时几个兄弟姐妹揉得开心，变变花样，加点面粉，捏成不同的动物形状，就像署名一样说这是谁谁谁做的，等一下大家不许动哟。到了中午，父亲就开始工作了，拿来一桶油，烧开，把一个个圆形的米团放到油里一炸，看到浮起就可以捞起来，“油糍”就做成了。……