海存秀 郭红玉

(青海大学农牧学院，青海西宁810016)

复合酶制剂是由多种酶按一定比例配合而成的一类生物制剂,是一种具有特殊功能的蛋白质。它能提高饲料利用率,降低粪便黏度,有效减少脏蛋数量,抑制肠道内有害微生物的繁殖及降低排泄物中有机物的含量。本试验在玉米-杂粕型蛋鸡日粮中添加复合酶制剂,以研究其对蛋鸡生产性能的影响,并探讨饲用复合酶在青海蛋鸡生产中的应用前景和使用价值,为推广酶制剂在生产实践中的合理应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 酶制剂来源

酶制剂产品由广东溢多利生物科技股份有限公司提供,其主要成分由酸性蛋白酶、木聚糖酶、果胶酶,还有淀粉酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶构成。

1.2 试验设计与日粮配方

试验采用单因素完全随机化设计，将30周龄健康、产蛋率相近的海兰褐蛋鸡90只随机分成2组，每组3个重复，每个重复15只。其中，对照组不添加饲用复合酶，试验组添加0.1%饲用复合酶。试验日粮配方及营养水平见表1。

1.3 饲养管理

试验鸡采用三层阶梯笼养，日常饲养管理按养殖场的操作规程进行，舍内温度为15～25℃，湿度60%～70%,试验鸡自由采食和饮水,每天16 h光照,日投料两次,16:00开始集蛋、称蛋重。预试1周后,进行正式试验,试验期为1个月。按正常蛋鸡免疫程序进行常规免疫。每日观察蛋鸡精神状态、采食状况,做好饲养日记。

表1 饲料配方及营养水平

1.4 测定指标

1.4.1 生产性能测定指标与方法

测定试验期内供试蛋鸡的日采食量、产蛋数、总蛋重、软破蛋数、脏蛋数及鸡群死淘数，计算平均蛋重、日采食量、产蛋率、软破蛋率、脏蛋率、料蛋比，观察鸡群采食情况、精神状态以及被毛情况。

平均蛋重（g）=统计期内产蛋总重/(统计期内总产蛋数-统计期内空壳蛋数)；

产蛋率（%）=统计期内总产蛋数/统计期内饲养鸡只累加数×100；

料蛋比=统计期内总采食量/统计期内产蛋总重量；

平均日采食量[g/(只·d)]=统计期内总采食量/统计期内试验鸡只累加数；

软破蛋率（%）=统计期内软破蛋数/统计期内饲养鸡只累加数×100；

脏蛋率（%）=统计期内脏蛋数/统计期内饲养鸡只累加数×100。

1.4.2 血液生化指标

在试鸡翅静脉采血于真空采血管中，于多管架自动平衡离心机中以3 000 r/min离心10 min，去血清分装于血清采集管中，冻存于-20℃的冰箱中保存，测定蛋鸡血清样品中钙(Ca2+)、磷(P)、尿素氮(BUN)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)和球蛋白(GLO)含量。测定钙、磷、尿素氮含量所用试剂盒分别由柏定生物工程有限公司、南京建成科技有限公司及宁波瑞源生物科技有限公司提供，血清样品中钙(Ca2+)含量用邻甲酚酞络合酮法测定、无机磷(P)含量用紫外法测定、用Fearon反应测定尿素氮的含量，总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)和球蛋白(GLO)含量在青海省医院测定。

1.5 数据处理

试验数据采用Excel初步处理，用SPSS17.0数据处理软件进行单因素方差分析，数据以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 复合酶制剂对蛋鸡生产性能的影响（见表2）

表2 复合酶制剂对蛋鸡生产性能的影响

由表2中可以看出，试验组平均日采食量为125.94 g/(只·d),对照组平均日采食量为141.26 g/(只·d),试验组比对照组低15.32 g（P＜0.05）；试验组平均产蛋率为98.00%,对照组平均产蛋率为95.11%，试验组比对照组高3.04%（P＜0.05）；试验组平均蛋重比对照组高2.23%（P＜0.05）；对照组料蛋比比试验组高18.09%（P＜0.05）,对照组软破蛋率比试验组高58.14%(P＞0.05),对照组脏蛋率较试验组高40.74%(P＞0.05)。

2.2 复合酶制剂对蛋鸡血液生化指标的影响(见表3)

表3 复合酶制剂对蛋鸡血清生化指标的影响

由表3可知,从绝对数值看，试验组的钙含量高于对照组1.39%(P＞0.05),试验组无机磷含量比对照组高5.83%(P＞0.05),尿素氮含量对照组比试验组高6.54%(P＞0.05),总蛋白含量试验组比对照组高11.06%(P＞0.05),与对照组相比,球蛋白含量增加了2.03%(P＞0.05),白蛋白含量增加了22.39%(P＜0.05)。

2.3 复合酶制剂对经济效益的影响（见表4）

试验中水电及劳动力成本支出都是相同的,通过试验测得饲料消耗和总产蛋量间的差值,比较试验组与对照组的经济效益,可以看出试验组经济效益提高17.11%。

表4 养殖户经济效益比较

3 讨论

3.1 复合酶制剂对蛋鸡生产性能的影响

许多研究表明，在蛋鸡日粮中添加复合酶制剂，可提高蛋鸡的产蛋性能，改善饲料转化率和生长速度，缓解养殖业对环境污染的压力。但由于鸡蛋的形成受众多因素的影响，调控机制较为复杂，研究结果不尽一致[1]。宋连喜等[2]在蛋鸡日粮中添加0.1%的复合酶制剂可以使产蛋率明显提高，料蛋比显著降低。杨久仙等[3]在玉米-豆粕-杂粕型日粮中添加复合酶制剂，使蛋种鸡的生产性能略有改善。家禽饲喂外源酶可改善营养物质的消化率，减少氮和磷的排泄，增加可选择性饲料组分的利用，减少养分质量变质的饲料组分，并降低在摄取饲料时富含黏性谷类中潮湿废弃物的发生率[4]。本试验结果表明，复合酶制剂使蛋鸡产蛋率、蛋重均显著提高，采食量和料蛋比显著降低，软破蛋率和脏蛋率无显著性差异，但都有一定程度的降低，鸡群精神状况良好，死淘鸡只数为零，无病鸡，采食情况良好。试验结果表明，复合酶制剂对蛋鸡生产性能有一定的提高作用，对饲料转化也有一定的改善作用，杂粕日粮中棉籽粕、菜籽粕和豆粕等杂粕在复合酶的作用下植物细胞壁被打破，释放了细胞内容物，并且还起到了降低肠道内食糜黏度和肠壁厚度的作用，有效消除营养物质的吸收屏障，提高了养分利用率，减少了饲料的浪费，同时可以减少肠道内的有害微生物数量，降低腹泻等肠道疾病的发病率，保证畜禽能够健康生长，从而提高了蛋鸡的产蛋性能。

3.2 复合酶制剂对血液生化指标的影响

血液的化学成分主要来自消化道的分解产物和组织细胞的代谢产物，其变化是以机体组织细胞机能和新陈代谢变化为基础的。因此，生化指标可以作为反映动物体内物质代谢和某些组织器官机能变化的一个重要特征[5]。

鸡蛋蛋壳的组成成分为：有机物4%(其中蛋白质2%)、碳酸钙93%(最高97%)、磷酸钙和磷酸镁2.8%、碳酸镁1%,而蛋壳在形成过程中由于子宫本身不存在或含有很少量的钙,故蛋壳形成所需要的钙直接来源于血液和骨骼,加之全蛋中蛋白含量通常在10%～15%,因此，蛋白的形成也来源于血液中的蛋白质。因此,理论上与产蛋性能关系较大的血液指标为血钙、血磷、血浆、总蛋白。血钙、血磷是反映动物体内钙、磷营养状况的重要指标，蛋壳钙化与钙代谢和血清钙水平有密切关系，血钙直接参与蛋壳的形成，是影响蛋壳质量和产蛋量的因素之一。钙作为体液中的基本成分，在通常情况下是非常稳定的，母鸡缺钙严重时，血清钙含量降低[6]。尿素氮是哺乳动物体内蛋白质和氨基酸等含氮物质代谢的终产物,其高低在一定程度上反映了日粮氮的利用效率,因为瘤胃内氨的浓度与血清尿素氮含量呈高度正相关[7]。血清尿素氮含量也是反映肾脏功能的重要指标,血尿素氮含量下降表明机体蛋白代谢或氨基酸平衡处于正常状态。本试验结果表明，与对照组相比，各试验组血钙、无机磷、血尿素氮含量存在差异,虽然均没有达到显著水平,但从表1基础日粮看,两组蛋鸡的营养物摄取量相同,那么血钙、无机磷和血尿素氮的这种差异显然是由于日粮添加复合酶制剂所致,即添加复合酶引起钙、磷含量的增加，尿素氮含量的降低。

总蛋白、白蛋白、球蛋白含量的变化反映机体蛋白的代谢水平,血清中白蛋白与球蛋白的和即为血清总蛋白,血清白蛋白由肝脏合成,除作为营养物质的载体外,还维持血浆渗透压,同时又是机体蛋白质的一个来源，用于修补组织和提供能量。血清球蛋白主要来源于浆细胞的分泌，反映机体的抵抗力。白蛋白含量升高可能有助于蛋白质在组织中的沉积,球蛋白浓度升高则可能与机体免疫功能有关。本试验结果表明,复合酶制剂能显著提高血清中白蛋白的含量，总蛋白和球蛋白含量也有一定提高,说明添加复合酶制剂增加了蛋白质在蛋鸡体内的沉积,提高了生产性能。

3.3 复合酶制剂对经济效益的影响

在整体效益分析中，因对照组和试验组所需的人工、栏舍、物料等成本因素基本相同而将其忽略不计，应考虑经济效益为主要构成因素[8]，畜牧业生产的目的是获取最大的经济效益，本试验表明，酶制剂添加于玉米-杂粕型日粮中，对降低饲料成本，提高经济效益及缓解玉米资源日益紧张的问题，具有重要的意义，其经济效益和社会效益更为显著。从试验结果看出，试验组经济效益较对照组有所提高，说明复合酶制剂有提高蛋鸡生产性能和增加经济效益的作用。

青海本地对于复合酶制剂的研究较少，从试验结果可以看出，各项指标绝对数值普遍较低，说明复合酶制剂在青海地区的作用可能有别于其他地区，其原因可能与日粮类型、试验条件及青海地区气候条件不同等因素有关，具体原因需进一步研究。

[1] 姚卿.复合酶制剂对产蛋鸡生产性能的影响[J].饲料资源，2010(24):48-50.

[2] 宋连喜，周丽荣.复合酶制剂对产蛋鸡生产性能的影响[J].家畜生态学报，2005,26(3):30-32.

[3] 杨久仙,马秋刚,关舒,等.饲用复合酶对蛋用种鸡日粮磷的利用和生产性能的影响[J].动物营养学报,2006,18(3):186-191.

[4] Bi Yu,T.K.Chung.Effects of Multiple-Enzyme Mixtureson Growth Performance of Broilers Fed Corn-Soybean Meal Diets[J].Poultry Science Association，2004(13):178-182.

[5] 赵国先,张晓云,左晓磊,等.葡萄糖氧化酶对蛋鸡产蛋性能及血液生化指标的调控作用[J].华北农学报,2009(24):290-294.

[6] 刘娟,朱兆荣,肖榕,等.中药复方对蛋壳品质及血清钙含量的影响[J].中兽医学杂志,2003(5):5-7.

[7] 任燕锋,刘春龙,刘大森,等.复合蛋白颗粒料替代豆粕对绵羊瘤胃发酵和血液生化指标的影响[J].农业系统科学与综合研究,2011,27(4):502-508.

[8] 温超,王恬,周镇锋,等.复合酶对蛋鸡生产性能鸡蛋品质血液生化指标的影响[J].粮食与饲料工业，2010(5):41-44.