温长路

（中华中医药学会，北京100029）

中国传统节俗与健康系列讲座（十五）端午节节俗与健康

温长路

（中华中医药学会，北京100029）

中国节日；风俗文化；身心健康；端午节

1 炸油条

1.1 节俗溯源 端午节炸油条，是北方一些地区的习俗，传说是为纪念民族英雄岳飞而来的。这一天，老百姓用面粉做成秦桧夫妇的模样放在烧开的油锅里炸食，取名“油炸桧（烩）”，以发泄对卖国奸臣的愤怒。因“鬼”在人们心目中是躲在阴暗角落里干坏事的邪恶代表，一些地区就把油条称为“炸鬼”，表达的同样是扬善忌恶的主题。为了操作上的方便，人们就比较复杂的把秦桧夫妇捏成面人的工序改良成用绞结在一起的两片面来代替，于是就有了现在油条的形状和与之相对应的“油条”的名字了。外国人对中国的油条了解不多，当它在巴西首都举办的食品展览会上亮相时，被一些人叫做“大粗面条”，也有人干脆称它为“不知名的中国食品”。翻译把相当于中文“炸鬼”意思的葡文“迪亚包弗利都”的名字告诉他们时，使不少人大吃一惊。听了关于油条的历史传说，他们终于弄明白了。于是，中国油条在巴西大出了一次风头，许多人携儿带女从很远的地方赶到展览馆吃“中国炸鬼”。

端午节炸油条的习俗，自然就派生出了吃油条、送油条的习俗。油条不仅成为端午节不少家庭的主食，而且成为出了嫁的姑娘要给父母送礼的内容。姑娘们大篮子、小篮子的采购，使得卖油条的生意火了一把，不少地方都会出现油条供不应求的情况。……