傅丽萍，毛倩倩

（上海市废弃物管理处，上海 200063）

餐厨废弃油脂，是指在餐饮服务、食品加工、集体供餐等活动中产生的废弃动植物油脂和各类油水混合物。包括煎炸废弃油、经油水分离器和隔油池等分离处理后产生的泔水油、地沟油。国务院2010年下发文件要求各地、各部门开展“地沟油”专项整治。公安部先后在各地对掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等“黑色利益链”进行了有效打击。但解决餐厨废弃油脂问题还需疏堵结合，建立完善的收运处理体系及安全、有效的处理和资源化利用途径。

1 实行无害化处置与资源化利用的意义

1.1 解决“地沟油”回流餐桌问题

餐厨废弃油脂是一种特殊的废弃物，有着很强的资源性，其经过回收和初加工后可以作为化工、工业产品的原料，可以称其为“用途受限的资源”。但如果被不法商贩购买或收集，经过脱色、脱臭、脱酸等处理后掺入或作为食用油销售，一旦重新流向餐桌，其危害十分严重：一方面由于泔水油、地沟油混有大量的污水、垃圾、洗涤剂，无法根本去除细菌和有害化学成分，人食用后会诱发发生头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛及肠胃道疾病；另一方面煎炸废弃油是经过多次反复油炸、烹炒后废弃的，含有大量的致癌物质，如苯并芘、黄曲霉素等，长期食用会导致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。

1.2 推进资源化利用

餐厨废弃油脂经去水去渣初加工后，根据不同处理技术可以制成油酸、硬脂酸等化工原料；……