王成，王辉，苏小俊

（江苏省农业科学院蔬菜研究所，南京，210014）

叶用萝卜育种现状及发展趋势

王成，王辉，苏小俊

（江苏省农业科学院蔬菜研究所，南京，210014）

综述了叶用萝卜的特点、营养成分及育种现状，阐述了叶用萝卜的育种特点及育种技术，提出应在充分挖掘我国叶用萝卜种质资源基础上，大量引进日本和中国台湾培育的叶用萝卜品种，以速生、优质、丰产、特异抗逆性强为目标性状，加快我国叶用萝卜育种进程，并应配合研究相应的栽培技术。

叶用萝卜；十字花科；育种

萝卜（Raphanus sativusL.）属十字花科萝卜属，在我国已经有2 700 a的栽培历史，品种资源近2 000份[1]。萝卜主要以肥大肉质根为食用器官，其叶片也可食用，但辛辣味较强，苦味较重，口感较差。萝卜叶（俗称萝卜缨）富含多种营养成分，其中多种维生素、矿物质等含量高于萝卜根，其所含热量也远超过萝卜根。近年来，育种家兼顾口感及营养成分，培育了一种以叶片为主要食用器官的萝卜品种新类型——叶用萝卜。目前，生产上利用较多主要是日本和台湾品种[1～3]，而我国叶用萝卜育种还未受到重视。本文对叶用萝卜的研究现状进行了总结，以期为加快我国叶用萝卜育种提供帮助。

1 叶用萝卜主要特征及营养价值

1.1 叶用萝卜的定义及主要特点

蔬菜淡季，人们有时会将一些叶片表面无茸毛或茸毛较少、苦味较淡、生育期较短的四季萝卜品种或叶根兼用型萝卜品种的叶片作为叶用蔬菜食用。严格意义上来讲，以上萝卜不属于叶用萝卜的范畴。……