张国辉 编译

（河南省安阳县职业中专，河南 安阳 455112）

在目前的产业结构下，低迷的猪肉价格、新的动物福利条款、强硬的环境法规、高涨的饲料价格和下滑的肉类销量使法国养猪者面临着一场重大的重组和调整。短期内，法国养猪业主的当务之急是提高猪的价格，这样才有财力来转变母猪集中饲养以符合欧盟2013年禁止使用母猪妊娠栏的要求。2011年9月，养猪者抱怨他们每卖一头猪的损失上升到15欧元，更谈不上有充足的资金投资未来养猪系统的更新；并向欧盟要求在未来2年延缓这些动物福利条款的实施。

重压下的法国猪业

位于法国西北部布列塔尼（Brittany）的猪业生产者组织的主席 Michel Bloc'h 告诉国际猪业记者，这个组织的成员认为与欧盟其他成员国政府的作为相比，法国官方实施欧盟法规过于严酷。“我们现在仍然记得，当禽业强制性执行新欧盟动物福利法规时，法国农场主付出了巨大代价，西班牙同行们却没有损失而且获得了充裕时间来满足要求。此外，他们也未承担所有更新系统的费用，反而从中受益。”Bloc'h 又提到，法国有至少45%的猪场可以满足欧盟2013年的要求，其他猪场只需1～2年内也可以转换完成新系统。

在2011年9月，法国雷恩市（Rennes）的国际畜牧业展览会上，Bloc'h发言指出，养猪业在这里如同一种宗教，布列塔尼的养猪者很积极，我们准备为了生存而战。法国政府必须接受这一点，即使对环境法规进行修订，也要允许养猪农场主扩大生产规模。同时，也需要更多的研发工作来帮助猪产业的现代化和增加产量。他还指出，与其他产业相比，养猪产业的问题往往被人忽视。当国际猪业记者问到，是否有布列塔尼的养猪者选择在室外养猪以获得公众的同情时，Bloc'h 认为相当困难，因为要申请室外养猪的特殊许可，而得到这样的许可非常之难。

同时，法国PIC的经理 Lionel Puechberty 则警告，持续走高的饲料价格也将对法国猪产业的未来造成威胁。“高位运行的饲料价格，加之新的福利法规，每个饲养单元平均只有200头母猪，使得从业者扩大规模难上加难。”

合作式母猪单元

Puechberty认为一个可行的方法是转向合作式母猪单元，可以给农场主提供从断奶到出栏的小猪，以替代传统的分娩到出栏模式。可以肯定，合作式母猪单元可以消纳因新福利法规实施而产生的成本，在使业主保持较小规模和独立的情况下，仍然可以进行商品化的生产。他也提出要把注意力集中到包括整个产业供应链的“总量经济”， 随着从业者规模变小，通过合作性的协会（目前在法国约有20个）可以联合的更紧密，合作协会作用在未来变得将更加重要。

法国IFIP国家生猪研究院经济学分部主任Michel Rieu则更乐观一些，他认为2013年欧盟对于集中式饲养母猪的大限可以有力地促使法国养猪者更新他们的农场。Rieu同时也认为目前的形势对于法国猪业在一定程度上是个挑战，但是对于欧盟其他国家也是如此。丹麦养猪者面临着资金困难；荷兰从业者已经在前2年花大成本进行扩张，现在发现时间也很紧迫。然而，Rieu认同，如果法国的分娩到出栏模式转变到合作式母猪单元可以从经济上得到好处，重新集中于小的家庭单元，有机会把母猪规模从200头扩展到300～400头之间。此外，在平均规模上，法国猪场需要增加更多技术投入，也需要有未来愿景和战略，眼下要做的是对法国的养猪产业和整个肉产业进行现代化改造。

聚焦于缝隙市场—出口

Rieu指出，猪肉价格的低迷对于产业并非总是好事，消费者遇到比其他产品便宜的食品时会翘起鼻子不屑一顾，他们认为低价意味着低质。农场主应该把工作回归到产品本身，寻找缝隙市场机会，目前IFIP正在全力从事这个工作。高品质产品的缝隙市场有益于法国猪产业。此外，当产品出口到欧盟其他国家，以及第三方国家，如俄罗斯、日本等国，法国农场主们从出口可以得到更多的价值。“每千克猪肉仅仅加上几欧分，就能使法国猪产业的利润率发生很大变化。我们需要集中更多的精力到产品上，并仔细的分析市场，寻找如何运作和怎样重振法国猪业在欧盟的重要地位的途径。”

未来挑战

IFIP认为法国猪业未来面临3大挑战：猪福利的管理、环境影响的控制和国际市场的开发。通过研发针对养猪业主的新型自我诊断工具和决策辅助系统，扩展产品的种类，也使得促进创新处于关键地位。

法国格隆集团食品分公司的经理 Bernard Mahe 也提出法国养猪者需要对海外市场投入更多的精力，要有必胜的信心。农场主擅长于养猪，但也需要与屠宰场和市场密切合作以开拓未来市场。

Mahe 声称他们公司的屠宰量从几年前的年屠宰2 800万头，降到现在的年2 500 万头。他认为法国养猪者应该寻求开发一种新产业结构：通过与供应链更紧密合作，可以管理从生产到市场整个流程。

巴西猪业的利好之年

在法国猪业面临重重困难，期待重振之时，大西洋彼岸巴西猪业因稳定的产量和猪价强势反弹使得2010年成为盈利之年。产量的适度增加和巴西消费者对猪肉需求的强劲扩大，巴西牛肉供应量回落，使得国内和出口猪肉价格上涨。但有一点对巴西养猪者不利的消息是巴西货币的坚挺和国际市场竞争的增加。

产业联合组织Abipecs 称巴西猪肉产量稳健而强势，与2009年相比，增加了1.5%，从319 万t增加到324万t，增加的原因部分归结于平均屠宰体重的增加。供应屠宰厂的生猪头数相对稳定，从3 380万头增加到3 430万头，增加了1.8%。因受到世界经济危机影响而投资减少，2010年繁殖群保持稳定在246万头，与2009年相比仅有少量增加。2010年联邦检疫计划下屠宰的生猪2 910万头，比2009年增加了2.5%。相反，在其他检疫计划下屠宰的生猪持续下降。2010年超过83%的猪肉在国内销售。生猪屠宰量不断上升，而供应量却持续稳定，导致了巴西猪价的反弹。

巴西国内市场空间和出口市场

巴西2010年的猪肉市场的特点为低存栏、强需求和高价位。牛肉供应量下降导致消费者寻找替代肉类，从而猪肉需求量的增加，国内的猪肉消费增加了4.1%。Abipecs估计巴西人均年消费猪肉可以达到15 kg，这意味着国内市场如同海外市场，仍有增长的空间。

2010年巴西出口猪肉价格和数量仍受到2008—2009年的经济危机影响。2010年猪肉价格有明显的回升，与2009年相比增加了23.3%，回升到2008年1—10月的水平。巴西猪肉出口量减少的主要因素是本国货币的坚挺，这一定程度上减弱了巴西与主要竞争对手美国和一些欧盟国家的竞争力。此外，巴西猪肉的主要进口国如俄罗斯进行的汇率变化有利于美国和欧盟出口商。另外，相比于巴西的生产者，美元的贬值使得其猪肉的生产成本下降。2010年对于巴西几乎所有的产业来说，国内市场的吸引力远大于国际市场。在同样的价格下，巴西出口公司选择在国内市场出售，而不是国际市场。

致谢：感谢华中农业大学动物医学院柳东阳博士对本文的审校！

本文编译自：Pig International. 2011,11—12月份。

原作者：Roger Abbott 和 Mark Clements。