孙丹红 王 浩 孙 聪

（1.辽宁省抚顺县动物疫病预防控制中心，抚顺 113100；2.辽宁省抚顺市动物卫生监督所，抚顺 113000）

“双肌牛”（DM），其特征是有非常多的肌肉组织，不同的特征用来描述双肌牛。如，瓶状大腿（bottle-thighed）、复腰（doppel lender or double loin）、灰狗肚（Yorkshire，greyhound belly）、双尻（Teeswater and double rumped）。对双肌基因和其等位基因（double muscular／ norma1）的表示方法也有许多种，如，DM／N、D／n、DM／dm、C/N、c／n、A/a及rnh／+等。

双肌表型的特征是肌肉过度增大，特征是身体的前部或是后四分之一部分，有显著突出的发达肌肉。肌肉间有明显的肌沟分界线。其他的体格特征包括四肢骨成色，和雄性新生仔畜的巨舌症。双肌动物有较低的骨和脂肪含量，有较高比率的“值钱”的肉。然而它也存在一些缺点，这些缺点包括生育力降低，犊牛成活率下降，应激性增高，和难产。

1 双肌牛的历史

一般认为比利时兰牛是双肌牛的原型，比利时兰牛源于在1850年左右利用英国短角牛和荷兰Friesians牛与比利时本地牛的杂交，目的是为了培育乳肉兼用型牛。在20世纪40年代，其品种又一分为二，肉用和乳用分开，之后比利时兰牛就逐渐被培育成为了优良的肉用牛品种。通过对比利时兰牛长期细致的观察和研究Quesada & Cachafeiro 认为双肌表型被有9个不同的基因型表达为4种不同的表型。

2 双肌的生理学鉴定

尽管命名为双肌，但双肌表型并不是指肌肉的重迭，而是肌纤维数量的增加和变粗（肥大），双肌牛在出生时的肌纤维含量就几乎是正常牛的2倍。双肌牛白肌纤维的比率较高，并且有较低的胶原物质。有报道称双肌牛的肌肉中结缔组织含量很少，这可能是其敏感的原因。……