邢 杰（编译）

（山西省右玉县畜牧局，右玉 037200）

山羊是热带地区人们一种重要的动物蛋白来源（Kirton，1988），而山羊肉作为当地的肉类品种更是倍受世界很多地方人们所青睐（Devendra and Burns，1983）。然而，效益正在下滑的传统养殖业给农民带来很大挑战。在欧洲和亚洲许多地区，山羊肉的需求量远高于供应量，迫切需要在这些热带地区提高山羊肉产量。抗氧化剂作为动物免疫的调节器，具有重要作用，能保护动物免受氧化伤害，并对机体酶类正常功能的发挥具有重要作用，VC和维生素E是常见的抗氧化剂，一般已包含在动物日粮中。但其对山羊生长性能和胴体组成作用的研究却很少。日粮中补充抗氧化剂可以改善山羊胴体品质和育肥性能还是一种假设，所以本研究的目的是阐明抗氧化剂（维生素E，穿心莲粉和姜黄粉）对当地育肥Kacang山羊（马来西亚地方山羊品种）的生长性能和胴体组成有何作用。

1 草本抗氧化剂的作用

以前研究显示，补充较高水平（大剂量）维生素E可减轻肉品的氧化作用，从而改善胴体品质。Shaker（2004）证实添加褐海藻（TascoTM）的日粮能提高羔羊抵抗热应激的能力。Miquel（2002）研究显示姜黄的抗氧化性能比VC和维生素E都强。姜黄素的生物活性成分是二萜乙醛姜黄素及姜黄素Ⅰ、姜黄素Ⅱ和姜黄素Ⅲ，均有抗氧化性。草本植物是具有抗氧化性的植物，已用于代替维生素E，这类植物含有类胡萝卜素和某些植物色素，研究显示，这些物质能提高畜禽的免疫功能，从而改善其生长性能。Mishra（2007）报道穿心莲的草本弛缓和休眠作用具有促进消化的功效。……