马作峰，姜瑞雪，王 平，张六通

(湖北中医药大学，武汉 430065)

《内经》饮食养生的基本原则*

马作峰，姜瑞雪，王 平△，张六通

(湖北中医药大学，武汉 430065)

《内经》;饮食养生;基本原则

△通讯作者:王 平，男(土家族)，湖北恩施人，教授，博士研究生导师，博士后指导教师，医学博士，湖北中医药大学副校长。

《黄帝内经》中有大量饮食养生的原理和方法，已经形成了较为系统的理论体系，有关饮食养生的基本原则可以概括为以下几个方面。

1 节五味，避免五味偏嗜

酸苦甘辛咸是饮食水谷的5种滋味，《内经》称之为五味，对人体脏腑具有补益作用，是维持生命活动的物质基础。《素问·六节藏象论》云:“天食人以五气，地食人以五味……五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”指出五味可以养五脏之气，促进神的生成。在《内经》的其他篇章还讨论了五味对五脏的作用差异，如《灵枢·五味》说:“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾。”《灵枢·宣明五气》说:“五味所入:酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾，是为五入”等，提出了在生理情况下五味对五脏的影响有主次之分。

如果五味偏嗜就会造成相应脏腑的功能失调，出现多种病理变化。如《素问·五藏生成》说:“是故多食咸，则脉凝泣而变色;多食苦，则皮槁而毛拔;多食辛，则筋急而爪枯;多食酸，则肉胝而唇揭;多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也。