张建刚 李文婷 周美玲 朱建平

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏省扬州市 225009）

微量元素是畜禽机体代谢中不可缺少的物质，微量元素的添加形态不同，直接关系到动物对微量元素的吸收和利用，影响动物的生产性能。微量元素在饲料中的添加形态主要有3种，无机盐类、有机酸盐类和微量元素氨基酸螯合物。无机盐类微量元素添加剂易潮结块，致使饲料混合不均匀，且对饲料中维生素有一定的破坏作用。有机酸盐类如柠檬酸亚铁、富马酸锌等，虽稳定性好，但流动性一般，生物学利用率较低。1996年，美国饲料管理委员协会将微量元素氨基酸螯合物定义为由可溶性金属盐中的金属元素离子同氨基酸按一定摩尔比 （1～3）以共价键结合而成的化合物。可作为螯合物中心离子且具有营养意义的金属微量元素主要有铜、铁、锌、锰、铬和钴。氨基酸种类有蛋氨酸、赖氨酸、甘氨酸等。一个金属元素离子可和多个氨基酸形成环螯合物，形成的环数越多，螯合物的稳定性越好。无机盐类和简单有机盐类微量元素被动物摄入后，必须与氨基酸或其他物质形成螯合态后才能被机体吸收，吸收后金属元素在血液中与某些蛋白结合后被运输到机体所需部位才发生功效，并且无机微量元素易在动物消化道形成难溶性络合物，使微量元素的吸收利用率下降。氨基酸螯合物是机体吸收金属元素离子的主要形式，氨基酸又是动物体内合成蛋白质的必需物质，因而具有较高的生物效价。……